Questa buonissima crostata è adatta per tutti i giorni, soprattutto per l'ora del te'...
Ingredienti:
Un panetto di pasta frolla, la ricetta la trovare qui (vedi ricetta pasta frolla)
Per il ripieno:
520 gr di ricotta circa
1 Uovo intero
1 barattolo di marmellata al lampone
100 gr. di zucchero.
Preparazione.
Stendete bene la pasta frolla, e metterla in una teglia, con il fondo ricoperto da carta da forno. Lasciate da parte un pugnetto di frolla per le striscioline da mettere sopra.
A parte in una terrina, mettere la ricotta (consiglio sempre di passarla col passino) un uovo,e lo zucchero. Girare il tutto fino a che non diventa un composto vellutato e liscio. Mettete il composto dentro la pasta prolla e con una spatola spianate il tutto pareggiando il composto.
Ora fate attenzione, mettete sopra il composto di ricotta la marmellata coprendone lo strato, questa è un operazione delicata...
Decorate con le striscioline, e mettete in forno a 180° per 20/25 minuti circa.
Buon Appetito...
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giovedì 5 dicembre 2013
lunedì 23 luglio 2012
Arance e ricotta in love
Titolo della ricetta assurda per un dolce assurdo, ma molto buono, stento a crederci anche io!!
Ingredienti per 4 persone:
2 uova
zucchero al velo QB
olio d'oliva o di semi per friggere
pane grattuggiato
2 cucchiai di farina
1 scorza grattuggiata di un arancia non trattata
2 cucchiai zucchero
250 gr di ricotta
1 cucchiaio di liquore all'arancia
Procedimento:
prendere la ricotta e mescolarla con 1 uovo, lo zucchero, e il liquore all'arancia,
Grattugiate la metà della scorza d'arancia, e aggiungetela all'impasto. Metteteci infine anche la farina.
Prendete il composto e formate delle polpettine, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattato.
Friggerle in una padella con abbondante olio scolatele e servitele bene asciutte cosparse di zucchero al velo, mescolato con la rimanente scorza di arancia grattugiata.
Buon appetito.
Ingredienti per 4 persone:
2 uova
zucchero al velo QB
olio d'oliva o di semi per friggere
pane grattuggiato
2 cucchiai di farina
1 scorza grattuggiata di un arancia non trattata
2 cucchiai zucchero
250 gr di ricotta
1 cucchiaio di liquore all'arancia
Procedimento:
prendere la ricotta e mescolarla con 1 uovo, lo zucchero, e il liquore all'arancia,
Grattugiate la metà della scorza d'arancia, e aggiungetela all'impasto. Metteteci infine anche la farina.
Prendete il composto e formate delle polpettine, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattato.
Friggerle in una padella con abbondante olio scolatele e servitele bene asciutte cosparse di zucchero al velo, mescolato con la rimanente scorza di arancia grattugiata.
Buon appetito.
giovedì 5 luglio 2012
Dolce Ananas e Ricotta
Ananas e ricotta possono andare daccordo? certo che si....
Ingredienti:
500 gr di ricotta di mucca
150 gr di zucchero a velo
250 gr di ananas fresca
1 limone non trattato
Cacao in polvere q b
Zucchero al velo per guarnire q b
Procedimento:
prendete la ricotta di mucca e mischiatela insieme allo
zucchero al velo, aggiungete poi la buccia del limone grattugiato non trattato.
Amalgamate bene il tutto con una frusta elettrica, fino ad
ottenere un impasto soffice e omogeneo.
Tagliate l’ananas a pezzetti piccoli, e mettetela insieme
alla ricotta, mescolando bene.
Prendete delle ciotole di vetro, (quelle per la macedonia) e
spolverizzate il fondo di cacao in polvere, e versateci il composto
precedentemente preparato.
Copritele con della pellicola trasparente e mettetele in freezer per circa un ora e mezza.
Copritele con della pellicola trasparente e mettetele in freezer per circa un ora e mezza.
Quando è ora di servirli, tirateli fuori, e spolverizzate
sopra il dolce lo zucchero al velo oppure il cacao in polvere.
lunedì 11 maggio 2009
Frittelle alla ricotta
Queste sono le buonissime fritelle alla ricotta, un dolce un pochinoparticolare che ovvamente va bene a Carnevale, non in questa stagione, anche perchè è un pò pesantuccio...
Ingredienti:
200 g di farina
100 g di ricotta
100 g di uva passa (uvetta)
2 uova
100 g di zucchero
1 arancio
Procedimento:
Lasciate amollare l'uva passa in un recipiente d'acqua.
In una terrina mettere gli albumi e montarli a neve, aggiungere sempre mescolando le uova, lo zucchero il succo di un'arancia, con la sua scorza che avete precedentemente grattugiato, infine aggiungere la farina con la ricotta, sempre con lo sbattitore mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete poi mezza bustina di lievito e l'uva che dovete asciugare con uno strofinaccio.
Lasciate riposare l'impasto in frigo per circa un'ora e mezza, avendo cura di coprirlo con una pellicola trasparente.
Tiratela fuori dal frigo e noterete che l'impasto ha lievitato, prendete un cucchiaio e mettete le frittelle nell'olio bollente per friggerle, (le frittelle devono avere la grandezza di una pallina) quando assumono un colore dorato toglierle dall'olio e scolatele e mettetele in un piatto con della carta assorbente. Per essere davvero buone, fuori devono essere croccanti e dentro quasi crude...
Buon appetito...
Ingredienti:
200 g di farina
100 g di ricotta
100 g di uva passa (uvetta)
2 uova
100 g di zucchero
1 arancio
Procedimento:
Lasciate amollare l'uva passa in un recipiente d'acqua.
In una terrina mettere gli albumi e montarli a neve, aggiungere sempre mescolando le uova, lo zucchero il succo di un'arancia, con la sua scorza che avete precedentemente grattugiato, infine aggiungere la farina con la ricotta, sempre con lo sbattitore mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete poi mezza bustina di lievito e l'uva che dovete asciugare con uno strofinaccio.
Lasciate riposare l'impasto in frigo per circa un'ora e mezza, avendo cura di coprirlo con una pellicola trasparente.
Tiratela fuori dal frigo e noterete che l'impasto ha lievitato, prendete un cucchiaio e mettete le frittelle nell'olio bollente per friggerle, (le frittelle devono avere la grandezza di una pallina) quando assumono un colore dorato toglierle dall'olio e scolatele e mettetele in un piatto con della carta assorbente. Per essere davvero buone, fuori devono essere croccanti e dentro quasi crude...
Buon appetito...
domenica 26 aprile 2009
Tiramisu speciale alla ricotta
Questo dolce è un a variante del classico dolce amatissimo in Italia.
Ingredienti:
2 uova fresche
300 gr di ricotta
60 gr di cioccolato fondente
1 tazza di caffè
Savoiardi Q.B.
Un pizzico di sale
zucchero a velo Q.B.
Preparazione:
In una terrina mettere i due tuorli e lavorateli bene fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo, aggiungere lentamente la ricotta, che deve essere necessariamente setacciata, e sbattere bene il tutto.
In un altra terrina, montare a neve fermissima gli albumi, aiutandovi aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi nel composto di uova e zucchero, avendo cura di mescolare molto lentamente dal basso verso l'alto.
Prendere una ciotolina e metterci dentro il caffè, bagnate i savoiardi nel caffè, e disponeteli in fondo al bicchiere capiente, intervallate con la crema che avete ottenuto, andate avanti fino a quando non avete riempito il bicchiere.
Infine grattugiateci sopra il cioccolato fondente, e fateci nevicare lo zucchero a velo a piacere.
Buon appetito.
Ingredienti:
2 uova fresche
300 gr di ricotta
60 gr di cioccolato fondente
1 tazza di caffè
Savoiardi Q.B.
Un pizzico di sale
zucchero a velo Q.B.
Preparazione:
In una terrina mettere i due tuorli e lavorateli bene fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo, aggiungere lentamente la ricotta, che deve essere necessariamente setacciata, e sbattere bene il tutto.
In un altra terrina, montare a neve fermissima gli albumi, aiutandovi aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi nel composto di uova e zucchero, avendo cura di mescolare molto lentamente dal basso verso l'alto.
Prendere una ciotolina e metterci dentro il caffè, bagnate i savoiardi nel caffè, e disponeteli in fondo al bicchiere capiente, intervallate con la crema che avete ottenuto, andate avanti fino a quando non avete riempito il bicchiere.
Infine grattugiateci sopra il cioccolato fondente, e fateci nevicare lo zucchero a velo a piacere.
Buon appetito.
lunedì 6 aprile 2009
Gelato di ricotta
La ricetta di oggi è un dolce che farà piacere a chi ama la ricotta. Mi raccomando però usate solo ricotta freschissima!!
Ingredienti per 4 persone
500 gr di ricotta
5 uova
100 gr di zucchero
cognac Q.B.
PREPARAZIONE:
In una terrina mettere i tuorli e lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
Aggiungere il Cognac e la ricotta che deve necessariamente essere passata al setaccio.
Versare il composto in uno stampo foderato di carta oleata lasciarlo riposare in frigo per circa 3 ore. Mi raccomando coprite la superficie del dolce con carta trasparente, per evitare che i cattivi odori possano "inquinare il sapore".
Passate le tre ore capovolgere lo stampo su un piatto da portata e servitelo.
A piacere spolverizzate la superficie con riccioli di cioccolato bianco....
alla prossima...
Ingredienti per 4 persone
500 gr di ricotta
5 uova
100 gr di zucchero
cognac Q.B.
PREPARAZIONE:
In una terrina mettere i tuorli e lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
Aggiungere il Cognac e la ricotta che deve necessariamente essere passata al setaccio.
Versare il composto in uno stampo foderato di carta oleata lasciarlo riposare in frigo per circa 3 ore. Mi raccomando coprite la superficie del dolce con carta trasparente, per evitare che i cattivi odori possano "inquinare il sapore".
Passate le tre ore capovolgere lo stampo su un piatto da portata e servitelo.
A piacere spolverizzate la superficie con riccioli di cioccolato bianco....
alla prossima...
domenica 1 marzo 2009
Torta di ricotta
Questo è un tipico dolce Marchigiano.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di farina
150 gr di burro
250 gr di zucchero
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
Latte Q.B.
Sale Q.B.
Per la farcia:
500 gr di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
30 gr di uvetta
30 gr di cedro candito
6 biscottini di amaretti
70 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di rum
1 bicchierino di liquore di amaretto
Preparazione:
In una terrina montate sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto e a poco a poco la farina setacciata. Unite il lievito e la scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale. se notate che l'impasto è troppo duro, versateci dentro un goccio di latte per regolare l'impasto. (Per intenderci, l'impasto deve essere simile ad una pasta frolla)
Amalgamate molto bene il tutto, e lasciatelo riposare in frigo, coprendo la terrina con uno straccio da cucina.
Nel frattempo che l'impasto riposa, ammollate l’uvetta nel Rum e mettete i biscottini di amaretti immersi nel liquore di amaretto, tagliate il cedro candito a dadini piccoli e grattugiate il cioccolato.
In un altra terrina mescolate la ricotta con lo zucchero ed piano piano unite il cedro candito, l'uvetta gli amaretti, il cioccolato grattugiato e in fine l’uovo. Amalgamate bene il tutto, fino a rendere il composto omogeneo. Per fare questo ci vuole pazienza!!
Tirate fuori il composto dal frigo, e stendetela con il mattarello ricavandone due dischi sottili. uno più grande, per coprire la base e il bordo della teglia, l'altro più piccolo come "coperchio"
foderate con la carta da forno una teglia, quindi rivestitene il fondo e le pareti con la pasta, metteteci dentro la farcia di ricotta, distribuitela aiutandovi con un cucchiaio.
chiudete il tutto con l'altro disco e con i polpastrelli saldate i bordi.
Non dimenticate di fare qualche buco con uno stuzzicadenti, Praticate qualche forellino sul secondo disco di pasta, in modo da impedire che il vapore rimanga all'interno del dolce procurandone un bruttissimo rigonfiamento.
Infornarla a 180° e cuocerla fino a che non si sarà dorata.
Ingredienti per 4 persone
500 gr di farina
150 gr di burro
250 gr di zucchero
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
Latte Q.B.
Sale Q.B.
Per la farcia:
500 gr di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
30 gr di uvetta
30 gr di cedro candito
6 biscottini di amaretti
70 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di rum
1 bicchierino di liquore di amaretto
Preparazione:
In una terrina montate sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto e a poco a poco la farina setacciata. Unite il lievito e la scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale. se notate che l'impasto è troppo duro, versateci dentro un goccio di latte per regolare l'impasto. (Per intenderci, l'impasto deve essere simile ad una pasta frolla)
Amalgamate molto bene il tutto, e lasciatelo riposare in frigo, coprendo la terrina con uno straccio da cucina.
Nel frattempo che l'impasto riposa, ammollate l’uvetta nel Rum e mettete i biscottini di amaretti immersi nel liquore di amaretto, tagliate il cedro candito a dadini piccoli e grattugiate il cioccolato.
In un altra terrina mescolate la ricotta con lo zucchero ed piano piano unite il cedro candito, l'uvetta gli amaretti, il cioccolato grattugiato e in fine l’uovo. Amalgamate bene il tutto, fino a rendere il composto omogeneo. Per fare questo ci vuole pazienza!!
Tirate fuori il composto dal frigo, e stendetela con il mattarello ricavandone due dischi sottili. uno più grande, per coprire la base e il bordo della teglia, l'altro più piccolo come "coperchio"
foderate con la carta da forno una teglia, quindi rivestitene il fondo e le pareti con la pasta, metteteci dentro la farcia di ricotta, distribuitela aiutandovi con un cucchiaio.
chiudete il tutto con l'altro disco e con i polpastrelli saldate i bordi.
Non dimenticate di fare qualche buco con uno stuzzicadenti, Praticate qualche forellino sul secondo disco di pasta, in modo da impedire che il vapore rimanga all'interno del dolce procurandone un bruttissimo rigonfiamento.
Infornarla a 180° e cuocerla fino a che non si sarà dorata.
giovedì 20 marzo 2008
Crostata di ricotta e amarene
Semplicissima da fare, in breve tempo e con poca fatica.
Ingredienti:
Pasta frolla
100 gr di zucchero
250 gr di ricotta di pecora
1 uovo
confettura di amarene Q.B.
Prima di tutto fare la pasta frolla la ricetta la trovate qui
Una volta fatta la frolla, lasciatela riposare per una mezzora e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcia.
Per la farcia:
In una terrina setacciate la ricotta di pecora, aggiungere lo zucchero, e l'uovo. Mescolare.
Tirare fuori la Pasta frolla e stenderla conservandone una parte per la decorazione. Foderare una teglia con la frolla.
Spalmare la confettura di amarene sul fondo della pasta frolla, e aggiungete anche la farcia che avete precedentemente preparato.
Con la pasta frolla che avevate messo via fate delle listarelle e mettetele sopra la crostata ottenendo cosi l'aspetto caratteristico del dolce.
Infornare a 160 gradi per 40 minuti. A piacimento, guarnire con zucchero a velo.
Ingredienti:
Pasta frolla
100 gr di zucchero
250 gr di ricotta di pecora
1 uovo
confettura di amarene Q.B.
Prima di tutto fare la pasta frolla la ricetta la trovate qui
Una volta fatta la frolla, lasciatela riposare per una mezzora e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcia.
Per la farcia:
In una terrina setacciate la ricotta di pecora, aggiungere lo zucchero, e l'uovo. Mescolare.
Tirare fuori la Pasta frolla e stenderla conservandone una parte per la decorazione. Foderare una teglia con la frolla.
Spalmare la confettura di amarene sul fondo della pasta frolla, e aggiungete anche la farcia che avete precedentemente preparato.
Con la pasta frolla che avevate messo via fate delle listarelle e mettetele sopra la crostata ottenendo cosi l'aspetto caratteristico del dolce.
Infornare a 160 gradi per 40 minuti. A piacimento, guarnire con zucchero a velo.
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