Ciambelle di carnevale

Ecco un'altra ricetta di carnevale, questa volta è un po' complicata, ma cercherò di rendervela semplice...

Ingredienti: 500 gr di patate 1 Kg di farina 4 uova 100 gr di burro 40 gr di zucchero 60 gr di lievito di birra a bubetti latte Q.B. Procedimento:

Inanzi tutto come prima cosa fate lessare le patate.

Quando si saranno intiepidite sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.

Versate le patate sulla spianatoia insieme alla farina, e fate la classica fontana, dove dentro ci metterete: il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, e il lievito che dovete scioglierlo in latte tiepido, quindi lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.

Fate riposare l'impasto una decina di minuti, poi formate tante ciambelle e lasciatele riposare fino a quando non saranno raddoppiate di volume.

Prendete una padella molto larga e metteteci olio per friggere (io vi consiglio quello di arachidi) Quando saranno ben dorate, scolatele su una carta assorbente, spolverizzatele di zuchero e servitele.

Buon Appetito

Ciambelle alla crema

Ecco una ricetta gustosa, le famosissime ciambelle alla crema... difficili da fare, ma non impossibili, mi raccomando di dosare bele il lievito, e cuocete nell'olio alla giusta temperatura.

Ingredienti:

500 g di farina
80 g di zucchero
Un cubetto di lievito di birra
150 ml di latte
100 ml d'acqua
2 uova
1 tuorlo
70 g di burro
La buccia grattugiata di un limone non trattato
Un pizzico di sale
olio per friggere quanto basta

Procedimento:

Prendete una spianatoia, disponete la farina a fontana, e metteteci dentro il burro, il pizzico di sale, le uova, lo zucchero, e il tuorlo d'uovo.

Grattugiateci dentro anche la buccia di limone e impastate tutto con il latte e il lievito che dovete prima scioglierlo in un pochino di acqua tiepida. State attenti a non far entrare in contatto il lievito con il sale, quindi prima di mettere il lievito nella farina mescolate un po' gli ingredienti.

Lavorate con le mani la pasta, oppure meglio se usate una planetaria, se non avete dovete armarvi di santa pazienza e tirare fuori i muscoli.

Alla fine di questa lavorazione, molto molto lunga, formate una palla che dovete farla lievitare per un'ora avendo cura di coprire il contenitore con un panno possibilmente di lana, oppure basta mettere in un luogo caldo e asciutto.

Al termine di questa ora rimettete la pasta sulla spianatoia e lavorata ancora aggiungendo due cucchiai di acqua tiepida riformare la palla e lasciatela riposare per per una mezz'ora sempre coperta dal solito panno.

Sulla spianatoia stendere la pasta che devo avere uno spessore di circa 3 cm e formate le ciambelle aiutandovi o con un bicchiere o con una tazza insomma dovete formare dei dischi, per il buco al centro ovviamente prendete un altra un'altra forma più piccola, lasciatela riposare per un'altra mezz'ora.

Prendete poi una pentola e riempita di olio senza esagerare, le ciambelle devono essere immersa nell'olio quindi regolatevi voi con la quantità.

Una volta terminata la frittura, farcitale a piacere con la crema pasticcera, o lasciatele vuote, spargendole con dello zucchero semolato.

Buon appetito