Crostata di mandorle e arance

Questa crostata è molto semplice da fare...


Ingredienti:

1 panetto di pasta frolla
250 gr. di mandorle dolci
100 gr. di zucchero
2 uova
marmellata di arance qb
Scorza di un limone
Zucchero a velo vanigliato
Farina qb
Burro qb

Procedimento:

Scottare le mandorle in acqua bollente, pelarle, e  tritatele con l'ausilio di un mixer. Mettetele in una terrina e aggiungetevi lo zucchero e alle chiare non sbattute, unire la scorza del limone grattugiata facendo attenzione a non grattare il bianco, che altrimenti risulterebbe amaro. Stendere la pasta frolla in una teglia ben imburrata e infarinata, spennellare con la marmellata, versare il composto di mandorle, infornare per 25 minuti, far raffreddare, sformare, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Torta con frutta candita e uvetta

Questo è un dolce un po' particolare...ma molto gustoso, adatto a Natale.

Ingredienti

50 gr. di canditi
50 gr. di uvetta bianca
50 gr. di uvetta nera
30 gr. di mandorle sbucciate
2 bicchierini di rum
200 gr. di zucchero
180 gr. di burro
3 uova
1 cucchiaio abbondante di miele
250 gr. di farina
1 bustina di lievito.
sale qb

Procedimento:

In una ciotola metteteci la frutta candita tagliata a pezzetti, e l'uva candita sia quella bianca che quella nera, poi aggiungete il bicchierino di rum e lasciate macerare il tutto per un oretta...

In una terrina mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero, e il pizzico di sale e sbatterlo fino a che diventi spumoso e omogeneo. Adesso mettete le uova, e sbattere nuovamente fino a che gli ingredienti si amalgamano insieme. A questo punto mettere il miele, la farina e il lievito. Aggiungete in fine la frutta candita e il rum che ha precedentemente macerato.

Spalmare di burro una carte oleata e farla aderire ad uno stampo da torte di 24 cm. circa. Versarvi il preparato e far cuocere al forno per 45 minuti per 180° è comunque bene, prima da toglierlo dal forno, fare la prova dello stuzzicadenti.

Pasta di mandorle - Marzapane

Oggi vi voglio dare la ricetta della pasta di Marzapane, che sinceramente non è facilissima da realizzare, ma provare è lecito non credete?

Ingredienti:

220 gr di mandorle dolci senza la pelle
30 gr di mandorle amare senza la pelle
250 gr di zucchero
200 gr di zucchero a velo
2 albumi
1 cucchiaio di glucosio
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
coloranti vari per dolci a vostro piacimento:

Procedimento:

Mettere le mandorle in un tritatutto assieme allo zucchero, e ottenete una specie di farina.

Quando avete tritato il tutto, versate il composto "farinoso" dentro una terrina, e aggiungere gli albumi dell'uovo, insieme al glucosio, l'acqua dei fiori d'arancio, e lo zucchero a velo.

dovete mescolare molto bene il tutto a mano, allo stesso modo della pasta frolla, una volta amalgamato il tutto, avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetela in frigo.

Potete colorarla a vostro piacimento, e a seconda delle forme che dovete ottenere. Certo che se siete dei principianti, sarà difficile ottenere i famosi frutti di marzapane, che troviamo sui banchi delle pasticcerie, perché la pasticceria è un arte, e anche l'arte vuole una certa tecnica.

Fave dei morti

Salve a tutti, il nome della ricetta non è ispirata alla festa di Halloween, (che sinceramente come la viviamo in Italia è una gran boiata) ma il dolce tipico della mia città.

Infatti io sono di Jesi, ovvero, nativo di Roma e trasferitomi a Jesi all'età di 9 anni. Questa cittadina che conta 40 mila abitanti circa, sono nati grandi dello sport e dello spettacolo. Ricordiamo le due campionesse di scherma Giovanna Trillinii e Valentina Vezzali (quest'ultima mia compagna di scuola alle medie) Massimo Mancini, Francesco Mariottini, di "Amici" ecc...

Dunque ecco la ricetta di questo dolce che si usa mangiare il primo Novembre.

Ingredienti per 4 persone:

230 gr di mandorle già sbucciate e senza pelle
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1 tuorlo
50 gr di burro
buccia di mezzo limone
fialetta vanillina Q.B.
rosolio Q.B.

Preparazione:

Tritate le mandorle grossolanamente, devono avere la forma di un chicco di riso, mettetele in una terrina, e mescolatele con lo zucchero.

Mettete di seguito tutti gli ingredienti, (tranne l'uovo mi raccomando) stando particolarmente attenti alla quantità di rosolio, che deve servire ad amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.

Prendete un pezzetto di pasta e modellatela con e mani ottenendo cosi la forma di una "fava".

Scaldate il forno a 180 gradi, e mettete le fave ottenute su una teglia foderata con della carta da forno.

Spennellate le fave con il rosso dell'uovo, e mettetele in forno per 15 minuti circa. Le fave devono risultare bionde e non bruciate.

Toglietele dal fuoco e spolverizzateli con dello zucchero.

Se mi sono dimenticato qualcosa lasciatemi detto.

Saluti e alla prossima.