Pastiera Napoletana

Ci stiamo avvicinando a Pasqua, e vi voglio presentare proprio uno dei doci napoletani che si mangiano nel giorno di Pasqua. La potete trovare anche con il nome di "Crostata di grano morbido"

Ingredienti:

Pasta frolla (sia per la base, che per la decorazione) Vedi la ricetta qui
210 gr di zucchero

110 gr di latte

310 grammi di ricotta

1 buccia di un limone2 tuorli

3 uova intere
260 gr di grano cotto

60 gr di burro
50 gr di arance candite
Acqua fior d'arancio Q.B.

Preparazione:

In un tegamino mettere il latte e il burro, e una grattata della scorza di limone, fate sciogliere e aggiungerci il grano cotto e ammorbidire il tutto.

Prendere una ciotola e mettere la ricotta setacciandola con un passino a maglie medie, aggiungere lo zucchero e girare a mano con una frusta, incorporare anche le uova intere più due tuorli.

Una volta ammorbidito il grano, versarlo nella ciotola, stando attenti a non cuocere le uova. Aggiungere i canditi e l'acqua all'arancia.

Su una teglia circolare, rivestrla di carta da forno, e metteteci la frolla che deve ricoprire tutta la teglia, compresi i bordi. Nella pasta frolla versare il composto che avete ottenuto.

Decorare a mo' di crostata facendo delle listarelle e infornate a 160 gradi per 30 minuti.

Le zeppole di San Giuseppe

il 19 Marzo è la festa del Papà, allora per tutti i papà facciamo le Zeppole di San. Giuseppe.



Allora, per preparare questo dolce è necessario conoscere due ricette base che abbiamo precedentemente spiegato in questo blog, che sono:

La pasta per fare fare i bignè,

e la crema pasticcera.

Preparazione:

Una volta preparata la pasta per i bignè, metterla in una sac a poche, e formare le zeppole, che devono essere di forma circolare, e posizionati su dei quadrati (o cerchi) ottenuti con della carta da forno. E' preferibile metterne 6/7 sulla carta da forno, e immergerli nell'olio bollente, e aspettare che questi si staccano dalla carta. Finirle di cuocerle mantenendole il più possibile nel fondo dell'olio. Potete usare un trucco: Mettete l'olio in una pila con lo scola pasta incorporato, togliete lo scola pasta, e immergete le zeppole nell'olio, quando le zeppole si staccano, mettete lo scola pasta sopra le zeppole cosi si mantengono nel fondo e cuociono meglio senza rompersi.

Scolarle, e metterle su un piatto con della carta assorbente, aspettare che l'olio venga assorbito dalla carta. Fare un buco al centro superiore alle Zeppole. Preparare la crema, e guarnire con la crema con una sac a poche .

Se avete domande sono qui a disposizione.

Saluti.....