Sorbetto alle pesche

Una nuova ricetta per gustare le pesche che tra poco non le vedremo più per quest'anno. Questo è un gustoso sorbetto alle pesche, leggero delicato ed estivo.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di pesche molto mature mi raccomando

succo di limone Q. B.

3 cucchiai di brandy

20 gr di zucchero

20 gr d'acqua

un albume

Preparazione:

Prendete le pesche e sbucciatele accuratamente, tagliatele a pezzettini molto piccoli e frullateli nel frullatore o con il mini primex fino ad ottenere una densa purea.

Aggiungetevi il succo di limone, l'acqua lo zucchero, e il brandy e continuate a frullare ancora per un minuto circa.

Versate il tutto nella gelatiera.

Quando il sorbetto sta diventato consistente, prendere l'albume che avete montato a neve, e mettetelo dentro la gelatiera, aspettate che il prodotto sia pronto e buon appetito.

sorbetto al Melone

Salve a tutti e benvenuti in questa ricetta. Nel Post precedente vi avevo insegnato a fare il sorbetto al limone, oggi invece, faremo il sorbetto al melone, indicato per degustarlo nelle notti d'estate guardando le stelle cadenti...........





Ingredienti: Per 2 Persone

60 gr di zucchero
20 ml di maraschino
400 gr di polpa di melone
80 ml di acqua
succo di mezzo limone
1 albume + 1 pizzico di sale per montarlo bene

Preparazione:

in un pentolino mettete l'acqua e far sciogliere lo zucchero a fuoco lento. (cercate di non farlo bollire troppo!! basta che lo zucchero si sciolga bene).
mentre fate questa operazione, prendete un frullatore e frullate 400 gr di polpa di melone ben pulito e senza semi, aggiungere poi nel frullatore, mezzo limone spremuto e senza semi, il maraschino e l'acqua con lo zucchero che avevate precedentemente sciolto. frullate ancora per qualche secondo e mettetelo nella gelatiera. (se è un po caldo il composto aspettate che si raffreddi un pochino)

Mettete il composto nella gelatiera, e avviatela. Prendere l'albume, e montatelo a neve aiutandovi dal un pizzico di sale, una volta montata mettete l'albume montato nella gelatiera e aspettate l'ultimazione del sorbetto.

Sorbetto al limone

Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato.

Talvolta confuso con la granita e con la gramolata, si differenzia da queste per la consistenza più simile al gelato (grana più fine). Solitamente a base di acqua e frutta, talora possono essere presenti anche latte o liquori.

L'origine del sorbetto è sicuramente dovuta agli Arabi, che inventarono lo sherbet, bevanda leggermente gelata a base di acqua, frutta e dolcificanti.

(Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.)

Dopo aver visto in termini tecnici cos'è il sorbetto, si da il via alla ricetta del sorbetto classico, quello al limone:

Ingredienti:

100 gr di succo di limone
150 gr di zucchero
230 gr di acqua
1 albume d'uovo
40 gr di liquore al limoncello.

Preparazione:

prendete una terrina e metteteci l'acqua con 120 gr si zucchero e il succo di limone. Con il restante zucchero montate a neve l'albume. versate la neve nella terrina con lo sciroppo di acqua e limone e aggiungetevi il liquore. mettete il tutto nella gelatiera e aspettate 20 minuti circa.

Se non avete la gelatiera:

Fate la stessa ricetta, invece che mettere il gelato nella gelatiera lasciate il composto nel contenitore e mettetelo in freezer, ricordandovi di tanto in tanto di girare il composto con una frusta, ma il tempo di preparazione è più lungo, circa 4-5 ore!!