Sufflè freddo all'albicocca

Ingredienti per sei persone:

600 g di albicocche
2 albumi
120 g di zucchero
5 dl di panna
Un pizzico di sale

Procedimento:

Come prima cosa Togliete il seme delle albicocche.

Mettere le albicocche nel mixer e frullatale avendo cura di tenere almeno 100 g di polpa da parte.

Mettere la panna nel congelatore per circa 15 min. insieme alle fruste del frullatore.

Passato questo tempo montate la panna con 30 g di zucchero.

A parte montate di albumi a neve mentre stanno montando aggiungete al resto dello zucchero e finite di montarle fine non ad ottenere un composto ben fermo.

Alla crema di albicocche aggiungere la panna e le chiare mescolando dal basso verso l'alto

Prendete sei ramequins di vetro e rivestiteli con della carta da forno alta il doppio del recipiente, e versateci dentro una crema precedentemente preparata, mettere nel freezer per qualche ora.

Tirate fuori Sufflè e guarniteli con un po' di crema di albicocche che all'inizio della ricetta avete messo da parte.

buon appettito.

Soufflè di Cachi

Siamo nel periodo giusto per raccogliere (per i più fortunati) o per acquistare questi particolari frutti autunnali. A me sinceramente non piacciono molto, ma ho deciso lo stesso di fare una bavarese per i miei genitori





Ingredienti per 4 persone:

250 gr di cachi
90 gr di zucchero
200 gr di acqua
250 gr panna da montare
il succo di mezzo limone + la sua buccia grattugiata
6 fogli di colla di pesce

Per la decorazione: Noci sgusciate panna.

Preparazione:

Prima di cominciare, mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.

Cominciamo:

Per circa due minuti, fate bollire a fuoco lento l'acqua con lo zucchero e la buccia grattugiata del mezzo limone fino al raggiungimento del bollore.

Passati due minuti da quando bolle togliete il tegame dal fuoco e metteteci dentro la colla di pesce ben strizzata.

Frullate i cachi con la spremuta del limone, e versatelo nel prodotto tiepido.

Lasciate che il tutto si raffreddi, e aggiungetevi la panna montata che deve essere a neve e ben compatta, e girare il composto.

Prendete dei stampini e versate il soufflè dentro di essi, e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Una volta tirati fuori rovesciateli su un piattino, e decorateli a vostro piacere, io ho consigliato con le noci e la panna.

Spero di essere stato chiaro nelle mie spiegazioni, se non lo sono stato fatemelo sapere.

Soufflè al Kiwi

Bentornati, oggi lascio la parentesi, Horrorifica di Halloween perché ho deciso di darvi questa ricetta che ho fatto ieri. Sabato sono andato al supermercato ed ho visto sul bancone della frutta dei succulenti Kiwi, ed ho deciso di farci un gustosissimo soufflè

Ingredienti per 4 persone.

1 Kg di kiwi
110 gr di zucchero
2 uova
Farina Q.B.
250 gr di latte
50 gr di fette biscottate
300 gr di panna liquida
Liquore Arancino Q. B.
Vanillina Q.B.
6 Fogli di colla di pesce
Sale Q.B.

Preparazione:

Come prima cosa sbattete le uova con lo zucchero fino a che non otterrete un impasto soffice e spumoso. Successivamente mettete la polvere di vanillina e un goccio di arancino. Girate ancora per qualche istante.

Con un passa verdure rendete in polpa 500 gr di kiwi, e versateli nell'impasto, insieme ad un cucchiaio di farina, e le fette biscottate che devono essere sbriciolate, ed infine il latte. Girate ancora il tutto molto bene.

versate il tutto Ii un pentolino abbastanza capiente da contenere tutto l'impasto, e fatelo cuocere a fuoco lento fino a che non arriva a bollore, senza mai stancarvi di girare il tutto evitando di far bruciare l'impasto e toglietelo dal fuoco.

Prendete la colla di pesce che avete precedentemente ammollato nell'acqua, e aggiungetela all'impasto.

Nel frattempo che aspettate il tutto si raffreddi, montate la panna a neve e versatela dentro l'impasto,

Prendete uno stampo, oppure quattro o più stampini piccoli, e versateci l'impasto che avete ottenuto.

Mettete in frigo per 5 ore e guarnite il dolce con i kiwi rimasti.

buon appetito.

Soufflè di albicocche

Ciao a tutti! Lo sapevate che le albicocche una volta colte dall'albero non maturano più? È per questo bisogna acquistarle nella maturazione che si preferisce.

In questa ricetta si useranno fogli di colla di pesce, attenzione per chi è vegetariano, perché la colla di pesce è in realtà un derivato del maiale.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di albicocche

200 gr di zucchero

300gr di panna montata

20 gr di colla di pesce

Rum Q.B.



Preparazione:

Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, nel frattempo mondate le albicocche e tenetene da parte tre /quattro per la decorazione finale che avverrà a vostro gusto.

Frullate le albicocche con lo zucchero.

Strizzate la colla di pesce e farla sciogliere a bagnomaria con un cucchiaino di rum.

Aspettare che il tutto si intiepidisca, e in una terrina mettere il frullato di albicocche, e la colla di pesce, mescolando abbastanza energicamente. Aggiungerci poi la panna montata e girare di nuovo.

Mettere il prodotto finito nelle coppette e decorarle a piacere con le albicocche che vi erano avanzate.

Servirle ben fredde.

Buon appetito.