Arance alla panna

Ecco una particolare ricetta, molto gustosa....

Ingredienti:

4 arance

3 tuorli

150 gr di zucchero

3 cucchiai di arancino (liquore)

4 fogli di colla di pesce

120 gr di Amarene Fabbri

300 gr di panna montata

Procedimento:

Come prima cosa mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per una decina di minuti.

Dopo di che spremere le arance.

Sbattere poi i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il succo d'arancia, il liquore e la colla di pesce ammorbidita e strizzata.

Amalgamare bene mettete il composto sul fuoco dolce, fino a che il composto non si condensa.

Fate raffreddare e unite al composto la panna montata. (Per fare prima io compro la bomboletta...)

Versate in 4 coppe, guarnite con le amarene, lasciate il tutto in frigo almeno tre ore prima di servire.

gelèè alla macedonia

ecco una ricetta gustosa da leccarsi i baffi. Anche se il periodo e il clima non è favorevole io ve la dico lo stesso.

ingredienti:

1 kg di frutta mista (banane, kiwi, melone d'inverno) insomma quello che trovate. in estate ad esempio potete mettere fragole, ciliege ecc...
2 limoni non trattati
4 gr. di gelatina per dolci in polvere
210 gr di zucchero
1 bicchiere di rum

preparazione:

In un pentolino mettete l'acqua, il succo dei limoni con la loro buccia grattugiata, e lo zucchero. Fate restringere il composto fino a che non diverrà uno sciroppo.

Una volta ottenuto lo sciroppo, metteteci dentro la frutta a pezzetti, fate bollire di nuovo, e aggiungeteci il rum con la gelatina per dolci in polvere. Fate cuocere per qualche minuto.

Togliete dal fuoco il composto e mettetelo in stampini. Mettete gli stampini in frigo per due tre ore.

Toglieteli dagli stampini e serviteli.

Vi consiglio di usare stampini piccoli in silicone, cosi potrete toglierli facilmente senza rovinarli.

Se non riuscite a toglierli dagli stampini classici in metallo, fate cosi:

accendete il fuoco, e passate la base dello stampino sulla fiamma per qualche secondo. Vedrete che si staccheranno con grande facilità.