Se a carnevale non volete rinunciare ai dolci, allora potete preparare questo piatto alternativo, che sono le frappe light, cioè frappe cotte al forno.
vediamo come si fa:
Ingredienti:
500 gr farina
4 uova
80 gr margarina
1 bustina di lievito
90 Gr. di zucchero
1 bicchiere di Rum
zucchero a velo Q. B.
Procedimento:
su una spianatoia mettete la farina e fare la classica fontana, metteteci dentro le uova e cominciate ad impastare, poi aggiungeteci la margarina a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito, e mezzo bicchiere di rum.
impastate bene, se vedete che l'impasto è ancora un po' liquido, aggiungete altra farina quanto basta.
impastate fino ad ottenete un impasto liscio e sodo.
stendete la pasta con il mattarello, oppure con la macchinetta per la pasta all'uovo, tagliate delle strisce di pasta con la rotella classica, potete fare le forme che volete, a vo la scelta...
riscaldate il forno a 230 gradi, e infornatele per soli 5 / 6 minuti.
Una volta cotte, lasciatele raffreddare, e spolverizzatele con lo zucchero a velo. potete anche metterci sopra il Rum (il mezzo bicchiere che vi è avanzato)
buon appetito
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giovedì 9 febbraio 2012
martedì 24 gennaio 2012
Cattas Sarde
Ecco le ciambelle Cattas, è un dolce tipicamente Sardo. Se preparato con cura è veramente buono.
500 g di farina,
15 g lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido,
1 patata lessata,
1 pizzico di zafferano sciolto in un cucchiaio di latte,
1 uovo,
il succo di una arancia,
sale,
1 bicchierino di Rum
olio per friggere,
zucchero Q.B.
Procedimento:
Come prima cosa dovete lessare una patata, una volta fatta questa operazione, prendete una ciotola e schiacciate la patata. Aspettate 10 minuti che si freddi un poochino. mentre che aspettate che si freddi la patata, prendete il lievito di birra e fatelo sciogliere nel latte tiepido.
Poi nella ciotola aggiungete tutti gli altri ingredienti, fino a che non otterrete un impasto sodo e omogeneo.
Lasciate riposare il composto coperto da un panno fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Mettete l’impasto nella tasca da pasticciere e formate le ciambelle, e poi friggetele, le ciambelle dovranno risultare dorate.
Scolatele e servitele spolverizzandole con abbondante zucchero semolato.
PS: Se assaggiando le ciambelle, scoprite che hanno il sapore di lievito di birra, allora significa che l'impasto è stato lasciato lievitare poco. Ricordatevi di una cosa: più l'impasto viene fatto lievitare, meno si sentirà il sapore di lievito. Cosi vale anche per il pane e per tutto quello che viene fatto con il lievito di birra.
500 g di farina,
15 g lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido,
1 patata lessata,
1 pizzico di zafferano sciolto in un cucchiaio di latte,
1 uovo,
il succo di una arancia,
sale,
1 bicchierino di Rum
olio per friggere,
zucchero Q.B.
Procedimento:
Come prima cosa dovete lessare una patata, una volta fatta questa operazione, prendete una ciotola e schiacciate la patata. Aspettate 10 minuti che si freddi un poochino. mentre che aspettate che si freddi la patata, prendete il lievito di birra e fatelo sciogliere nel latte tiepido.
Poi nella ciotola aggiungete tutti gli altri ingredienti, fino a che non otterrete un impasto sodo e omogeneo.
Lasciate riposare il composto coperto da un panno fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Mettete l’impasto nella tasca da pasticciere e formate le ciambelle, e poi friggetele, le ciambelle dovranno risultare dorate.
Scolatele e servitele spolverizzandole con abbondante zucchero semolato.
PS: Se assaggiando le ciambelle, scoprite che hanno il sapore di lievito di birra, allora significa che l'impasto è stato lasciato lievitare poco. Ricordatevi di una cosa: più l'impasto viene fatto lievitare, meno si sentirà il sapore di lievito. Cosi vale anche per il pane e per tutto quello che viene fatto con il lievito di birra.
lunedì 23 gennaio 2012
Castagnole di Carnevale
Un dolce tipico di carnevale, le castagnole. semplici da fare, ma di sicuro successo...
200 Gr di farina
2 uova
50 Gr di zucchero
40 Gr di burro
Scorza di mezzo limone non trattato
1 cucchiaio di liquore all'anice
1 bustina di vanillina
mezza bustina per lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo Q.B.
Olio per friggere
Procedimento:
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, e impastate fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Una volta fatto, prendete un po' di pasta e formate dei serpentelli, tagliateli come se dovreste fare i gnocchi e ricavatene cosi le palline.
Mettete poi le palline in olio bollente per friggerle, non tutte insieme, ma 7/8 palline alla volta.
Mescolatele, e una volta fritte scolatele su una carta assorbente.
Lasciate freddare le castagnole, e spolverizzatele di zucchero al velo.
Buon Appetito...
200 Gr di farina
2 uova
50 Gr di zucchero
40 Gr di burro
Scorza di mezzo limone non trattato
1 cucchiaio di liquore all'anice
1 bustina di vanillina
mezza bustina per lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo Q.B.
Olio per friggere
Procedimento:
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, e impastate fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Una volta fatto, prendete un po' di pasta e formate dei serpentelli, tagliateli come se dovreste fare i gnocchi e ricavatene cosi le palline.
Mettete poi le palline in olio bollente per friggerle, non tutte insieme, ma 7/8 palline alla volta.
Mescolatele, e una volta fritte scolatele su una carta assorbente.
Lasciate freddare le castagnole, e spolverizzatele di zucchero al velo.
Buon Appetito...
sabato 21 gennaio 2012
Cicerchiata
Ecco un dolce tipico del centro Italia, che si mangia sia a Natale, sia a Carnevale, le date variano a seconda della zona geografica.
Ingredienti:
500 gr di farina
4 cucchiai di zucchero
4 uova
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito
1 limone non trattato
3 cucchiai di rum
2 cucchiai di anice
6 cucchiai di miele
Olio per friggere Q.B
Procedimento:
su una spianatoia mettete la farina e il lievito, poi aprire la farina a fontana, metteteci dentro le uova e lo zucchero, mescolare bene con una forchetta, aggiungete l'olio, la scorza grattugiata del limone non trattato, aggiungete infine i due liquori.
Amalgamatene il tutto e impastate con grande forza, fino a che non avrete formato una palla, liscia e omogenea.
Una volta ottenuto l'impasto prendetene un po' e stendete la pasta come se preparaste gli gnocchi, formando un serpentello... tagliatelo in piccole parti e formate delle palline, una volta finito questo procedimento, fate scaldare l'olio e friggete le palline, scolatele per bene.
In un tegame, far sciogliere il miele con il succo di mezzo limone, e colatelo sopra la cicerchiata.
Potete scegliere la forma che volete per la cicerchiata, io ad esempio, faccio cosi: Metto le palline fritte e ben asciugate dall'olio un una vaschetta di alluminio, faccio colare il miele fuso sopra di esse, aspetto che il miele rapprenda lentamente e poi sformo il composto, cosi avrò un "rettangolo" che si può tagliare con molta facilità.
Fatemi sapere...
Da servire freddo, a temperatura ambiante, non mettetelo in frigo mi raccomando.
Un ultima cosa, se avanza, conservatelo in un sacchetto di carta, teme molto l'umidità.
Ingredienti:
500 gr di farina
4 cucchiai di zucchero
4 uova
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito
1 limone non trattato
3 cucchiai di rum
2 cucchiai di anice
6 cucchiai di miele
Olio per friggere Q.B
Procedimento:
su una spianatoia mettete la farina e il lievito, poi aprire la farina a fontana, metteteci dentro le uova e lo zucchero, mescolare bene con una forchetta, aggiungete l'olio, la scorza grattugiata del limone non trattato, aggiungete infine i due liquori.
Amalgamatene il tutto e impastate con grande forza, fino a che non avrete formato una palla, liscia e omogenea.
Una volta ottenuto l'impasto prendetene un po' e stendete la pasta come se preparaste gli gnocchi, formando un serpentello... tagliatelo in piccole parti e formate delle palline, una volta finito questo procedimento, fate scaldare l'olio e friggete le palline, scolatele per bene.
In un tegame, far sciogliere il miele con il succo di mezzo limone, e colatelo sopra la cicerchiata.
Potete scegliere la forma che volete per la cicerchiata, io ad esempio, faccio cosi: Metto le palline fritte e ben asciugate dall'olio un una vaschetta di alluminio, faccio colare il miele fuso sopra di esse, aspetto che il miele rapprenda lentamente e poi sformo il composto, cosi avrò un "rettangolo" che si può tagliare con molta facilità.
Fatemi sapere...
Da servire freddo, a temperatura ambiante, non mettetelo in frigo mi raccomando.
Un ultima cosa, se avanza, conservatelo in un sacchetto di carta, teme molto l'umidità.
martedì 17 gennaio 2012
Tagliatelle di carnevale
Ciao a tutti. Questo è un dolcetto molto particolare, se andate a qualche festa di carnevale, soprattuto se avete bambini, potete preparare questo dolce molto particolare e facile da fare.
Ingredienti: (per 6 persone)
220gr di farina
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 arancia non trattata
Olio di semi per la frittura
Zucchero a velo Q.B.
Preparazione:
Su una spianatoia mettete la farina e formate la fontana, poi metteteci dentro le uova e cominciate ad impastare quando si è formata una palla liscia e omogenea tirate la pasta molto sottile, io ad esempio uso la macchina per la pasta.
Quando avete spianato la pasta, cospargetela di zucchero e della scorsa di arance. arrotolate la pasta tagliatela come di soliti si fa per le fettuccine. Prendete una forchetta e arrotolatele, devono avere la forma delle fettuccine arrotolate.
Prendete un tegame, e metteteci l'olio, lasciatelo scaldare molto bene, e friggete le fettuccine.
scolatele e servitele fredde.
Ingredienti: (per 6 persone)
220gr di farina
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 arancia non trattata
Olio di semi per la frittura
Zucchero a velo Q.B.
Preparazione:
Su una spianatoia mettete la farina e formate la fontana, poi metteteci dentro le uova e cominciate ad impastare quando si è formata una palla liscia e omogenea tirate la pasta molto sottile, io ad esempio uso la macchina per la pasta.
Quando avete spianato la pasta, cospargetela di zucchero e della scorsa di arance. arrotolate la pasta tagliatela come di soliti si fa per le fettuccine. Prendete una forchetta e arrotolatele, devono avere la forma delle fettuccine arrotolate.
Prendete un tegame, e metteteci l'olio, lasciatelo scaldare molto bene, e friggete le fettuccine.
scolatele e servitele fredde.
venerdì 25 febbraio 2011
Frappe di carnevale
Questo dolce mia madre lo faceva sempre nel periodo di carnevale, anche se a dire il vero a me non è mai piaciuto più di tanto. Ora che mia madre non cè più cercherò di portare avanti questa tradizione.
Ingredienti:
500 gr di farina,
70 gr di zucchero
3 uova intere + 1 tuorlo
25 gr di grappa
50 gr di burro
6 gr di lievito per dolci (quello in polvere)
1 bustina di vanillina
Olio di arachidi per friggere
Procedimento:
Prendete una ciotola, e versateci la farina, il lievito e un pizzico di sale, (vi consiglio di setacciare il tutto prima)
Aggiungeteci poi lo zucchero e la vanillina, il burro ammorbidito, la grappa e le uova.
Lavorate il tutto fino a amalgamare bene gli ingredienti, dopo di che mettete il composto sulla spianatoia e continuare ad impastare ancora, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
Prendete il composto e avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo a riposare per 30 minuti in un luogo fresco, (non in frigorifero)
Una volta lasciata riposare, dividetela in panetti (per comodità) e con la forza delle vostre braccia cominciate a stendere la pasta con un mattarello (molti usano la macchina per la pasta, io ho sempre usato il mattarello) Stendete fino a che non otterrete una sfoglia molto sottile circa 2 mm.
Con una rotella per dolci tagliate le frappe della lunghezza che preferite, (mia madre le faceva molto lunge) Friggetele in abbondante olio di arachidi, poi scolatele su una carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele.
Buon appetito!!
Ingredienti:
500 gr di farina,
70 gr di zucchero
3 uova intere + 1 tuorlo
25 gr di grappa
50 gr di burro
6 gr di lievito per dolci (quello in polvere)
1 bustina di vanillina
Olio di arachidi per friggere
Procedimento:
Prendete una ciotola, e versateci la farina, il lievito e un pizzico di sale, (vi consiglio di setacciare il tutto prima)
Aggiungeteci poi lo zucchero e la vanillina, il burro ammorbidito, la grappa e le uova.
Lavorate il tutto fino a amalgamare bene gli ingredienti, dopo di che mettete il composto sulla spianatoia e continuare ad impastare ancora, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
Prendete il composto e avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo a riposare per 30 minuti in un luogo fresco, (non in frigorifero)
Una volta lasciata riposare, dividetela in panetti (per comodità) e con la forza delle vostre braccia cominciate a stendere la pasta con un mattarello (molti usano la macchina per la pasta, io ho sempre usato il mattarello) Stendete fino a che non otterrete una sfoglia molto sottile circa 2 mm.
Con una rotella per dolci tagliate le frappe della lunghezza che preferite, (mia madre le faceva molto lunge) Friggetele in abbondante olio di arachidi, poi scolatele su una carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele.
Buon appetito!!
giovedì 24 febbraio 2011
Ciambelle di carnevale
Ecco un'altra ricetta di carnevale, questa volta è un po' complicata, ma cercherò di rendervela semplice...
Ingredienti: 500 gr di patate 1 Kg di farina 4 uova 100 gr di burro 40 gr di zucchero 60 gr di lievito di birra a bubetti latte Q.B. Procedimento:
Inanzi tutto come prima cosa fate lessare le patate.
Quando si saranno intiepidite sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.
Versate le patate sulla spianatoia insieme alla farina, e fate la classica fontana, dove dentro ci metterete: il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, e il lievito che dovete scioglierlo in latte tiepido, quindi lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.
Fate riposare l'impasto una decina di minuti, poi formate tante ciambelle e lasciatele riposare fino a quando non saranno raddoppiate di volume.
Prendete una padella molto larga e metteteci olio per friggere (io vi consiglio quello di arachidi) Quando saranno ben dorate, scolatele su una carta assorbente, spolverizzatele di zuchero e servitele.
Buon Appetito
Ingredienti: 500 gr di patate 1 Kg di farina 4 uova 100 gr di burro 40 gr di zucchero 60 gr di lievito di birra a bubetti latte Q.B. Procedimento:
Inanzi tutto come prima cosa fate lessare le patate.
Quando si saranno intiepidite sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.
Versate le patate sulla spianatoia insieme alla farina, e fate la classica fontana, dove dentro ci metterete: il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, e il lievito che dovete scioglierlo in latte tiepido, quindi lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.
Fate riposare l'impasto una decina di minuti, poi formate tante ciambelle e lasciatele riposare fino a quando non saranno raddoppiate di volume.
Prendete una padella molto larga e metteteci olio per friggere (io vi consiglio quello di arachidi) Quando saranno ben dorate, scolatele su una carta assorbente, spolverizzatele di zuchero e servitele.
Buon Appetito
domenica 20 febbraio 2011
Bomboloni alla crema
Rieccomi tornato!! oggi fino a Carnevale voglio darvi le ricette dei dolci di carnevale appunto. Alcuni giorni fa ho fatto dei gustosi bomboloni alla crema!!
Oggi vi do la ricetta veramente molto semplice da fare.
Ingredienti: (dose per 15/20 bomboloni)
500 gr di farina
35 gr di lievito di birra fresco
50 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
latte quanto basta
olio di semi di arachidi per la frittura
per la farcitura segiute la ricetta della crema pasticcera. (le ho fatte senza crema e le ho mangiate vuote. Sono molto più buone ma i gusti sono gusti)
Procedimento:
Prendere una terrina abbastanza capiente e versateci la farina.
Fate una fontana al centro e metteteci il sale e il burro fuso, poi le uova, e lo zucchero.
Prendete il lievito di birra, e lasciatelo sciogliere nel latte caldo mescolandolo energicamente. Una volta che si è sciolto il lievito di birra, versatelo nel composto e amalgamate il tutto e formate una palla che deve risultare liscia ed elastica.
Stendete la palla con il mattarello, io l'avevo fatta sottile 2/3 cm.
Prendete uno stampo circolare di 10 cm circa e formate dei dischi.
Lasciateli lievitare fino a che non sono raddoppiati.
Quando i bomboloni saranno lievitati, friggeteli nell'olio di arachidi e giratele spesso altrimenti si bruceranno subito!! (usate abbondante olio altrimenti i bomboloni non si gonfieranno)
Una volta che sono stati fritti, spolverizzateli con zucchero e se volete riempiteli di crema.
Fatemi sapere il risultato!!
Oggi vi do la ricetta veramente molto semplice da fare.
Ingredienti: (dose per 15/20 bomboloni)
500 gr di farina
35 gr di lievito di birra fresco
50 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
latte quanto basta
olio di semi di arachidi per la frittura
per la farcitura segiute la ricetta della crema pasticcera. (le ho fatte senza crema e le ho mangiate vuote. Sono molto più buone ma i gusti sono gusti)
Procedimento:
Prendere una terrina abbastanza capiente e versateci la farina.
Fate una fontana al centro e metteteci il sale e il burro fuso, poi le uova, e lo zucchero.
Prendete il lievito di birra, e lasciatelo sciogliere nel latte caldo mescolandolo energicamente. Una volta che si è sciolto il lievito di birra, versatelo nel composto e amalgamate il tutto e formate una palla che deve risultare liscia ed elastica.
Stendete la palla con il mattarello, io l'avevo fatta sottile 2/3 cm.
Prendete uno stampo circolare di 10 cm circa e formate dei dischi.
Lasciateli lievitare fino a che non sono raddoppiati.
Quando i bomboloni saranno lievitati, friggeteli nell'olio di arachidi e giratele spesso altrimenti si bruceranno subito!! (usate abbondante olio altrimenti i bomboloni non si gonfieranno)
Una volta che sono stati fritti, spolverizzateli con zucchero e se volete riempiteli di crema.
Fatemi sapere il risultato!!
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