Dolci e Balocchi

Frappe light...

2012-02-09T09:16:00.002+01:00

Se a carnevale non volete rinunciare ai dolci, allora potete preparare questo piatto alternativo, che sono le frappe light, cioè frappe cotte al forno.

vediamo come si fa:

Ingredienti:

500 gr farina
4 uova
80 gr margarina
1 bustina di lievito
90 Gr. di zucchero
1 bicchiere di Rum
zucchero a velo Q. B.

Procedimento:

su una spianatoia mettete la farina e fare la classica fontana, metteteci dentro le uova e cominciate ad impastare, poi aggiungeteci la margarina a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito, e mezzo bicchiere di rum.

impastate bene, se vedete che l'impasto è ancora un po' liquido, aggiungete altra farina quanto basta.

impastate fino ad ottenete un impasto liscio e sodo.

stendete la pasta con il mattarello, oppure con la macchinetta per la pasta all'uovo, tagliate delle strisce di pasta con la rotella classica, potete fare le forme che volete, a vo la scelta...

riscaldate il forno a 230 gradi, e infornatele per soli 5 / 6 minuti.

Una volta cotte, lasciatele raffreddare, e spolverizzatele con lo zucchero a velo. potete anche metterci sopra il Rum (il mezzo bicchiere che vi è avanzato)

buon appetito

Crema Catalana

2012-02-04T21:07:00.002+01:00

Rieccomi qui pronto a darvi un' altra ricetta gustosa che io amo moltissimo, la crema catalana.

Ingredienti:

500 gr di latte
4 uova
un cucchiaio di maizena
120 gr di zucchero
una stecca di cannella
la scorza di un limone non trattato

procedimento:

Prendete una ciotola, e metteteci la maizena, 2 cucchiai di latte a freddo e mescolate energicamente fino a che il composto non si è sciolto.

adesso prendete un tegame e metteteci il mezzo litro di latte, la scorza del limone e la cannella fate bollire e spegnete il fioco.

prendete un'altra terrina, metteteci 80 Gr di zucchero, le uova, sbatteteli con il frullino elettrico, fino a che non diventa un composto morbido e spumoso.

Adesso prendete la maizena e il latte che avete sciolto prima con il latte bollito e versateli nelle uova che avete sbattuto prima, mescolate e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti.

mettete la crema nelle coppette di ceramica e mettetele in frigo per 4 ore.

una volta finito questo procedimento, tirate fuori le coppette, polverizzateci lo zucchero che è rimasto e bruciatelo con la classica fiamma da chef. Se non la possedete, mettete le coppette al grill per 15 minuti, con l'unica accortezza di metterle al grill mezzora dopo averle tirate fuori dal frigo, altrimenti si possono spaccare le coppettine di ceramica per lo sbalzo termico...

Buon appetito.

gelèè alla macedonia

2012-02-03T00:47:00.003+01:00

ecco una ricetta gustosa da leccarsi i baffi. Anche se il periodo e il clima non è favorevole io ve la dico lo stesso.

ingredienti:

1 kg di frutta mista (banane, kiwi, melone d'inverno) insomma quello che trovate. in estate ad esempio potete mettere fragole, ciliege ecc...
2 limoni non trattati
4 gr. di gelatina per dolci in polvere
210 gr di zucchero
1 bicchiere di rum

preparazione:

In un pentolino mettete l'acqua, il succo dei limoni con la loro buccia grattugiata, e lo zucchero. Fate restringere il composto fino a che non diverrà uno sciroppo.

Una volta ottenuto lo sciroppo, metteteci dentro la frutta a pezzetti, fate bollire di nuovo, e aggiungeteci il rum con la gelatina per dolci in polvere. Fate cuocere per qualche minuto.

Togliete dal fuoco il composto e mettetelo in stampini. Mettete gli stampini in frigo per due tre ore.

Toglieteli dagli stampini e serviteli.

Vi consiglio di usare stampini piccoli in silicone, cosi potrete toglierli facilmente senza rovinarli.

Se non riuscite a toglierli dagli stampini classici in metallo, fate cosi:

accendete il fuoco, e passate la base dello stampino sulla fiamma per qualche secondo. Vedrete che si staccheranno con grande facilità.

Cattas Sarde

2012-01-24T13:00:00.000+01:00

Ecco le ciambelle Cattas, è un dolce tipicamente Sardo. Se preparato con cura è veramente buono.

500 g di farina,
15 g lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido,
1 patata lessata,
1 pizzico di zafferano sciolto in un cucchiaio di latte,
1 uovo,
il succo di una arancia,
sale,
1 bicchierino di Rum
olio per friggere,
zucchero Q.B.

Procedimento:

Come prima cosa dovete lessare una patata, una volta fatta questa operazione, prendete una ciotola e schiacciate la patata. Aspettate 10 minuti che si freddi un poochino. mentre che aspettate che si freddi la patata, prendete il lievito di birra e fatelo sciogliere nel latte tiepido.

Poi nella ciotola aggiungete tutti gli altri ingredienti, fino a che non otterrete un impasto sodo e omogeneo.

Lasciate riposare il composto coperto da un panno fino a che non sarà raddoppiato di volume.

Mettete l’impasto nella tasca da pasticciere e formate le ciambelle, e poi friggetele, le ciambelle dovranno risultare dorate.

Scolatele e servitele spolverizzandole con abbondante zucchero semolato.

PS: Se assaggiando le ciambelle, scoprite che hanno il sapore di lievito di birra, allora significa che l'impasto è stato lasciato lievitare poco. Ricordatevi di una cosa: più l'impasto viene fatto lievitare, meno si sentirà il sapore di lievito. Cosi vale anche per il pane e per tutto quello che viene fatto con il lievito di birra.

Castagnole di Carnevale

2012-01-23T13:00:00.000+01:00

Un dolce tipico di carnevale, le castagnole. semplici da fare, ma di sicuro successo...

200 Gr di farina
2 uova
50 Gr di zucchero
40 Gr di burro
Scorza di mezzo limone non trattato
1 cucchiaio di liquore all'anice
1 bustina di vanillina
mezza bustina per lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo Q.B.
Olio per friggere

Procedimento:

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, e impastate fino ad ottenere un composto morbido e compatto.

Una volta fatto, prendete un po' di pasta e formate dei serpentelli, tagliateli come se dovreste fare i gnocchi e ricavatene cosi le palline.

Mettete poi le palline in olio bollente per friggerle, non tutte insieme, ma 7/8 palline alla volta.

Mescolatele, e una volta fritte scolatele su una carta assorbente.

Lasciate freddare le castagnole, e spolverizzatele di zucchero al velo.

Buon Appetito...

Cicerchiata

2012-01-21T12:14:00.009+01:00

Ecco un dolce tipico del centro Italia, che si mangia sia a Natale, sia a Carnevale, le date variano a seconda della zona geografica.

Ingredienti:
500 gr di farina
4 cucchiai di zucchero
4 uova
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito
1 limone non trattato
3 cucchiai di rum
2 cucchiai di anice
6 cucchiai di miele
Olio per friggere Q.B

Procedimento:
su una spianatoia mettete la farina e il lievito, poi aprire la farina a fontana, metteteci dentro le uova e lo zucchero, mescolare bene con una forchetta, aggiungete l'olio, la scorza grattugiata del limone non trattato, aggiungete infine i due liquori.

Amalgamatene il tutto e impastate con grande forza, fino a che non avrete formato una palla, liscia e omogenea.

Una volta ottenuto l'impasto prendetene un po' e stendete la pasta come se preparaste gli gnocchi, formando un serpentello... tagliatelo in piccole parti e formate delle palline, una volta finito questo procedimento, fate scaldare l'olio e friggete le palline, scolatele per bene.

In un tegame, far sciogliere il miele con il succo di mezzo limone, e colatelo sopra la cicerchiata.

Potete scegliere la forma che volete per la cicerchiata, io ad esempio, faccio cosi: Metto le palline fritte e ben asciugate dall'olio un una vaschetta di alluminio, faccio colare il miele fuso sopra di esse, aspetto che il miele rapprenda lentamente e poi sformo il composto, cosi avrò un "rettangolo" che si può tagliare con molta facilità.

Fatemi sapere...

Da servire freddo, a temperatura ambiante, non mettetelo in frigo mi raccomando.

Un ultima cosa, se avanza, conservatelo in un sacchetto di carta, teme molto l'umidità.

Tagliatelle di carnevale

2012-01-17T23:46:00.003+01:00

Ciao a tutti. Questo è un dolcetto molto particolare, se andate a qualche festa di carnevale, soprattuto se avete bambini, potete preparare questo dolce molto particolare e facile da fare.

Ingredienti: (per 6 persone)

220gr di farina
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 arancia non trattata
Olio di semi per la frittura
Zucchero a velo Q.B.

Preparazione:

Su una spianatoia mettete la farina e formate la fontana, poi metteteci dentro le uova e cominciate ad impastare quando si è formata una palla liscia e omogenea tirate la pasta molto sottile, io ad esempio uso la macchina per la pasta.

Quando avete spianato la pasta, cospargetela di zucchero e della scorsa di arance. arrotolate la pasta tagliatela come di soliti si fa per le fettuccine. Prendete una forchetta e arrotolatele, devono avere la forma delle fettuccine arrotolate.

Prendete un tegame, e metteteci l'olio, lasciatelo scaldare molto bene, e friggete le fettuccine.

scolatele e servitele fredde.

Panettone Marietta

2011-12-22T02:24:00.004+01:00

Prima di cominciare la ricetta volevo parlarvi di Marietta. Questa donna era una grande amica del grande cuoco Pellegrino Artusi che aveva inventato una ricetta per il panettone molto semplice da fare e sopratutto molto veloce. Ovviamente la ricetta che vi darò è quella originale... attualizzata ai giorni nostri. Artusi ha dedicato il panettone a questa donna.

Ingredienti:

300 gr di farina 00
100 gr di burro
80 gr di uva passita
25 gr di canditi a pezzetti
3 uova
80 gr di zucchero
20 cc di latte
La scorza di un limone
Un pizzico di sale
Cremor di tartaro*
Bicoarbonato di Sodio*

*Il cremor di tartaro insieme al bicarbonato, vengono usati come agente lievitante. Se non li trovate, usate semplicemente il lievito che usate di solito.

Preparazione:

Prendete il burro che deve essere morbido ma non liquido, e mettetelo in una terrina, aggiungeteci 2 tuorli e un uovo intero, amalgamate il tutto con una frusta, poi aggiungeteci il latte e a poco a poco la farina. Mescolate il tutto fino a che il burro si sia sciolto.

Unite poi lo zucchero e il sale, gitare il composto con il frullino elettrico per almeno 5 minuti, oppure fino a che il composto sia privo di grumi.

Prendete i canditi e l'uva passa, e infarinateli, in m0do che rimangano nell'imapsto e non cadino nel fondo.

Aggiungeteci la scorza di limone, e versate il composto nell'apposito stampo di carta per panettoni, lo trovate nei negozi più forniti.

Se non lo trovate, potete foderare uno stampo un pochino alto, con la carta da forno.

Infornate a 200 gradi per 15 minuti, poi abbassate a 180 per altri 30 minuti.

Lasciate raffreddare il panettone in forno.

Buon Natale.

Frappe di carnevale

2011-02-25T10:36:00.004+01:00

Questo dolce mia madre lo faceva sempre nel periodo di carnevale, anche se a dire il vero a me non è mai piaciuto più di tanto. Ora che mia madre non cè più cercherò di portare avanti questa tradizione.

Ingredienti:

500 gr di farina,
70 gr di zucchero
3 uova intere + 1 tuorlo
25 gr di grappa
50 gr di burro
6 gr di lievito per dolci (quello in polvere)
1 bustina di vanillina
Olio di arachidi per friggere

Procedimento:

Prendete una ciotola, e versateci la farina, il lievito e un pizzico di sale, (vi consiglio di setacciare il tutto prima)

Aggiungeteci poi lo zucchero e la vanillina, il burro ammorbidito, la grappa e le uova.

Lavorate il tutto fino a amalgamare bene gli ingredienti, dopo di che mettete il composto sulla spianatoia e continuare ad impastare ancora, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Prendete il composto e avvolgetelo in una pellicola trasparente e mettetelo a riposare per 30 minuti in un luogo fresco, (non in frigorifero)

Una volta lasciata riposare, dividetela in panetti (per comodità) e con la forza delle vostre braccia cominciate a stendere la pasta con un mattarello (molti usano la macchina per la pasta, io ho sempre usato il mattarello) Stendete fino a che non otterrete una sfoglia molto sottile circa 2 mm.

Con una rotella per dolci tagliate le frappe della lunghezza che preferite, (mia madre le faceva molto lunge) Friggetele in abbondante olio di arachidi, poi scolatele su una carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele.

Buon appetito!!

Ciambelle di carnevale

2011-02-24T10:20:00.005+01:00

Ecco un'altra ricetta di carnevale, questa volta è un po' complicata, ma cercherò di rendervela semplice...

Ingredienti: 500 gr di patate 1 Kg di farina 4 uova 100 gr di burro 40 gr di zucchero 60 gr di lievito di birra a bubetti latte Q.B. Procedimento:

Inanzi tutto come prima cosa fate lessare le patate.

Quando si saranno intiepidite sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.

Versate le patate sulla spianatoia insieme alla farina, e fate la classica fontana, dove dentro ci metterete: il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, e il lievito che dovete scioglierlo in latte tiepido, quindi lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.

Fate riposare l'impasto una decina di minuti, poi formate tante ciambelle e lasciatele riposare fino a quando non saranno raddoppiate di volume.

Prendete una padella molto larga e metteteci olio per friggere (io vi consiglio quello di arachidi) Quando saranno ben dorate, scolatele su una carta assorbente, spolverizzatele di zuchero e servitele.

Buon Appetito

Bomboloni alla crema

2011-02-20T11:16:00.004+01:00

Rieccomi tornato!! oggi fino a Carnevale voglio darvi le ricette dei dolci di carnevale appunto. Alcuni giorni fa ho fatto dei gustosi bomboloni alla crema!!

Oggi vi do la ricetta veramente molto semplice da fare.

Ingredienti: (dose per 15/20 bomboloni)

500 gr di farina
35 gr di lievito di birra fresco
50 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
latte quanto basta
olio di semi di arachidi per la frittura

per la farcitura segiute la ricetta della crema pasticcera. (le ho fatte senza crema e le ho mangiate vuote. Sono molto più buone ma i gusti sono gusti)

Procedimento:

Prendere una terrina abbastanza capiente e versateci la farina.

Fate una fontana al centro e metteteci il sale e il burro fuso, poi le uova, e lo zucchero.

Prendete il lievito di birra, e lasciatelo sciogliere nel latte caldo mescolandolo energicamente. Una volta che si è sciolto il lievito di birra, versatelo nel composto e amalgamate il tutto e formate una palla che deve risultare liscia ed elastica.

Stendete la palla con il mattarello, io l'avevo fatta sottile 2/3 cm.

Prendete uno stampo circolare di 10 cm circa e formate dei dischi.

Lasciateli lievitare fino a che non sono raddoppiati.

Quando i bomboloni saranno lievitati, friggeteli nell'olio di arachidi e giratele spesso altrimenti si bruceranno subito!! (usate abbondante olio altrimenti i bomboloni non si gonfieranno)

Una volta che sono stati fritti, spolverizzateli con zucchero e se volete riempiteli di crema.

Fatemi sapere il risultato!!

Semifreddo al mascarpone con smarties

2010-11-08T15:57:00.007+01:00

Eccoci tornati! oggi vorrei darvi la ricetta del semifreddo al mascarpone con gli smarties, una idea giovane e moderna che farà felici i più piccoli...

Ingredienti:

100 gr di zucchero,
40 gr di acqua,
200 gr di mascarpone
100 gr di panna montata
100 gr di Smarties

Per prima cosa prendete la panna e montatela a neve

In un pentolino mettere l'acqua con lo zucchero potate a bollore e lo zucchero deve essere tutto sciolto, far raggiungere la densità desiderata allo sciroppo.

Prendere un altra ciotola e metteteci il mascarpone, e versateci lo sciroppo ancora bollente... con una frusta mescolate bene, fino a che non si scioglie.

Metteteci la panna montata e continuate a lavorare con la frusta.

Un volta amalgamato il composto metteteci dentro gli Smarties (anche le M&M) vanno bene o anche sotto marche, vedete voi.

Prendete dei contenitori mono dose e riempiteli del composto.

Mettete tutto in freezer per almeno 2 ore, avendo cura di coprire con una pellicola trasparente le porzioni mono dose.

tirate fuori da freezer, impiattate, e guarnite a piacere, mettendoci sopra gli smarties rimasti o della cioccolata fusa, oppure potete metterci anche del caramello... insomma vedete pure quello che avete a disposizione in dispensa...

Buon Appetito

Brutti ma buoni

2010-11-04T13:00:00.000+01:00

Un ricetta veramente classica, chi non conosce questo dolce non bello da vedersi, ma da un paradisiaco sapore

Ingredienti:

300 gr di granella di nocciole
350 gr di zucchero semolato
150 gr di albume

Procedimento:

in una ciotola mettere l'albume zucchero, e la granella di nocciole, mescolare molto bene, mettere il composto in un pentolino, e cuocere il composto ad una temperatura di 150° circa.
toglierli dal fuoco e rimetterli nella ciotola, formare delle palline stando attenti a non scottarsi, usate 2 cucchiai, posateli su una teglia con della carta da forno, e cuoceteli a in forno 180° per 10 minuti, circa a seconda se li volete poco cotti o meno.

Buon appetito.

Biscotti al cocco

2010-11-03T13:00:00.000+01:00

Gustosi, classici, appetitosi e sempre freschi, biscotti al cocco...

Ingredienti:
200 gr di zucchero
200 gr di farina di cocco
30 gr di miele millefiori
120 gr di albume

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina di cocco, (cocco rapè) lo zucchero, il miele, e infine gli albumi.

Mescolare il tutto, molto accuratamente, poi versare il composto in un pentolino a fuoco basso.

portare sempre mescolando ad una temperatura di 45/50 gradi (munitevi di un termometro da pasticceria) appena raggiunta la temperatura, rimettere il composto nella ciotola e lasciare intiepidire.

Successivamente formare delle palline e metterle su una teglia e cuocerle a 250 gradi a 7/8 minuti di cottura. fuori risulteranno cotti, dentro morbidi.

Potete glassarli a piacere, con della cioccolata fatta sciogliere a bagnomaria per esempio....

Buon Appetito.

Mostaccioli

2010-11-01T23:11:00.008+01:00

I Mostaccioli sono un dolce Napoletano ed è indicato per le festa di Natale, la storia narra che questi dolci siano nati dalle umili mani delle Clarisse ovvero le suore di clausura molti anni fa.

Ingredienti:

450 gr di Zucchero
500 gr di farina
15 gr di pisto (misto di cannella, fiori di garofano, zenzero ecc)
1 pizzico di ammoniaca per dolci *(prima di rinunciare leggete la ricetta)
170 gr di acqua
50 gr di cacao
Mezzo bicchiere di mosto o in alternativa vino liquoroso.

Per la glassa:
120 gr. di Acqua
170 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente

preparazione:

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, poi il cacao, e l'ammoniaca per dolci, che si trova al supermercato, o addirittura in farmacia...

Mettere poi i liquidi, il mosto e l'acqua. Mescolare fino a renderla una pasta solida come la frolla, una volta fatto il tutto, (aiutatevi con un po' di farina) lasciarlo riposare 12 ore in frigo avvolto da una pellicola trasparente.

Passate le 12 ore, stendere la pasta con un mattarello, l'altezza la scegliete voi, ma di regola dovrebbe essere mezzo cm di altezza. Con delle formine fare le forme che volte, metteteli su una teglia con della carta da forno, Cuocerli al forno a 160° per 15/20 minuti.

una volta tirati fuori fateli raffreddare completamente.

Per la glassa: mettete sul fuoco acqua e zucchero insieme e mescolate, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, una volta che il cioccolato si è sciolto, mettere lo sciroppo che abbiamo ottenuto con l'acqua e lo zucchero dentro la cioccolata sciolta e mescolare ancora. (sempre a bagnomaria)
Poi prendete i biscotti e metteteci sopra la glassa.

In alternativa, potete sciogliere il cioccolato a bagno Maria e mettercelo sopra.

buon appetito...

Strudel di mele

2010-10-26T13:00:00.000+02:00

La ricetta che voglio darvi oggi è lo Strudel di mele, gustoso e dolce di stagione!! gia sento per casa l'odore di cannella e mele che riscalda la cucina e il cuore!!

Iniziamo:

Ingredienti:
100 gr di zucchero
150 gr di farina
50 gr di burro
3 cucchiai di acqua
1 uovo
2 mele
Pinoli a piacere
uvetta a piacere
Cannella a piacere
liquore secco
Biscotti Sbriciolati Q.B.

Preparazione:

Prendere una bella ciotola grande, e metteteci dentro la farina con i tre cucchiai d'acqua e l'uovo intero, lavorare l'impasto e aggiungerci dentro il burro liquefatto e mescolare molto bene fino a renderla elastica, formate una pallina e lasciarla riposare per un pochino. Consiglio di spennellare con un po di burro la pallina (anche quello avanzato va bene, sempre se non avete lavato la coppetta, e coprirla con la stessa coppetta o un diverso contenitore)

Ora procediamo a preparare il ripieno, io di solito lo faccio saltare in padella, ma potete metterlo anche a crudo, avendo cura di mettere a mollo l'uvetta e strizzarla.

Ora vi spiego come faccio io che secondo me rende il tutto più gustoso e croccante...

mettete sul fuoco una padella, e metteteci dentro le mele tagliate a fette e lo zucchero, lasciare caramellare per un pochino, aggiungere i pinoli, e l'uvetta ammollata precedentemente in acqua. Aggiungete sempre nella padella il liquore e la cannella, alla fine aggiungete dei biscotti secchi molto ben sbriciolati, quasi polverizzati ma non troppo, io consiglio la stessa consistenza del pane grattugiato.

Stendete l'impasto dello strudel sulla tavola, molti la stendono su un canovaccio in modo da facilitare la procedura di arrotolare la pasta...

versare il ripieno e rotolare la pasta formando lo Strudel chiudendo bene i bordi.

Mettere in forno a 180° per 30 minuti circa.

una volta cotto, tagliare lo strudel di mele, e a piacere spolverizzatelo di zucchero a velo...

Una ricetta semplice semplice per rendere dolci i momenti con la persona a cui volete bene.

Non mi resta che augurarvi buon appetito...

creme brulée

2010-10-26T05:21:00.007+02:00

Bentornati!! oggi prepariamo il ghiottissimo Creme Brulee ovvero dal francese crema bruciata.

ingredienti: 2 tuorli d'uovo 40 gr di zucchero 200 gr di panna fresca zucchero di canna Q.B. semini di vaniglia Q.B. Preparazione:

In una terrina mettere le uova con lo zucchero e montarle, dopo di che aggiungere la panna fresca e continuare a montare delicatamente, quando vedete le bollicine (quindi che ha incorporato aria) aggiungere poi semini di vaniglia, continuate a mescolare il composto, una volta finito di mescolare fate attenzione alla procedura che dovrete fare adesso:

Prendere delle coppette di ceramica o terracotta, riempirle del composto appena ottenuto, poi prendete una teglia alta almeno 7-8 cm e mettete le coppette nella teglia.

Poi nella teglia aggiungetevi l'acqua; insomma le coppette devono cuocere a bagnomaria. Cuocerle nel forno a 140° per circa 15 minuti. (il tempo di cottura varia a seconda della grandezza della coppetta in cui abbiamo messo la crema.

Una volta tirata fuori, prendere lo zucchero di canna, metterlo sopra alla crema e caramellarlo. Molti usano una specie di fiamma ossidrica molto piccola, ma dato che noi non possediamo questo strumento, si può mettere la coppetta in forno e posizionarla vicino al grill finché lo zucchero non caramella.

Qui sotto potete vedere lo strumento con cui si può caramellare lo zucchero

Tutto qui. per oggi abbiamo finito. e vi auguro buon appetito... se avete domande io sono qui!!

Mousse al cioccolato al latte

2010-10-21T08:58:00.005+02:00

Prima di tutto devo ringraziarvi per il calore che state dando al mio Blog, le visite stanno aumentando, e sono molto contento.
Oggi vi voglio presentare una ricetta molto gustosa e ghiotta, che potrete fare a termine di una cena. Mousse al cioccolato al latte.

Per la crema inglese:
150 gr panna
150 gr di latte
3 uova
30 gr di zucchero

Per la mousse
150 gr di crema inglese
3 grammi di colla di pesce
270 gr di cioccolato al latte
225 gr di panna semi montata

Come prima cosa mettete a sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, altrimenti potrete scioglierlo nel forno a microonde.

nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce

Preparazione crema inglese:
In un tegame mettere insieme la panna con il latte e metteteli sul fuoco.

In un altra ciotolina mettete le uova con lo zucchero, sbatterle bene, quando il latte e la panna stanno bollendo, versarli dentro la casseruola con le uova e lo zucchero e mescolare bene, poi rimettete tutto sul fuoco, e mescolare molto bene, quando si è rappresa, (ma non come la crema perché non c'è farina) metterla in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Preparazione Mousse e ricetta finale :
Nel frattempo montate la panna con lo sbattitore ma non deve essere ferma, ma semi montata.

Mettere la colla di pesce strizzata in un pentolino con la crema inglese, mescolare fino a che la colla di pesce non sia sciolta del tutto, (se non si scioglie bene, aiutatevi mettendo il pentolino sul fuoco, poi mi raccomando toglietelo!!) poi in una ciotola versarci la crema inglese, il cioccolato sciolto, la panna e mescolare molto lentamente dal basso verso l'alto.

Un volta fatto il tutto, prendere un bel bicchiere da portata o una tazza dove poter mettere la vostra Mousse, guarnitela a piacere, e metterla in frigo per almeno 4-5 ore ricordandovi di coprirla bene con la pellicola trasparente, in modo che non prenda gli odori del frigo, mi raccomando!!

A presto con una nuovissima ricetta... e se non avete capito, fatemi pure le domande.

Cestelli alle fragole

2010-04-02T02:28:00.004+02:00

Finalmente nei banchi delle frutterie si trovano le Fragole. Tra un paio di settimane quando i prezzi scenderanno... potrete fare questo gustoso dolcetto

Ingredienti:

Pasta frolla QB (dipende dai cestelli che volete fare) Prima di tutto dovete aver pronta la frolla la ricetta la trovate qui.

Fragole QB (come sopra)
Panna Montata QB (Come sopra)

Insomma datevi una regolata voi!!

Procedimento:

Ricoprite dei stampini con della pasta frolla, metteteli al forno. Quando saranno cotti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare. Nel frattempo lavate le fragole e se vi sembrano troppo grandi, tagliatele a metà o a pezzettini.

Prendete i cestelli che avrete ovviamente tolto dagli stampini, montate la panna e con una sacca, riempiteli di panna. Successivamente adagiatevi sopra le fragoline. Dato che cè la panna, ricordatevi di metterle in frigo prima di servirle...

Una ricetta semplice e veloce...

PS: Al posto della panna, se volete potete usare anche la crema pasticcera. Come vi pare insomma.

Albicocche sciroppate

2010-03-30T13:56:00.003+02:00

Oggi volevo darvi la ricetta per fare delle gustose albicocche sciroppate, molto più genuine di quelle che si comprano, ve lo assicuro....

Ingredienti:
1 Kg di albicocche
Zucchero QB
Vino Bianco QB

preparazione:

Come prima cosa dovete lavare molto bene le albicocche, aprirle a metà e togliere il nocciolo che si trova all'interno.

Prendete una grande padella, e metteteci dentro le albicocche spolverizzatele con lo zucchero, e aggiungete il vino fino a coprirle, fatele cuocere fino a che non diventano morbide.
Spegnete il fuoco, e lasciatele raffreddare nel liquido di cottura, una volta fredde servitele...

La volta prossima vi spiego come fare la conserva di albicocche sciroppate.

Saluti...

Torta al Cocco

2009-10-13T21:44:00.006+02:00

Per tutti gli amanti del cocco, una torta veramente golosa....

Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di zucchero semolato
100 ml di latte
100 gr di cocco grattugiato (o se non lo avete farina di cocco, ammollata nell'acqua)
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
270 gr di zucchero a velo per la glassa
90 ml di acqua per la glassa

Procedimento:

Come prima cosa, prendete il cocco grattugiato, (se avete la farina di cocco, una volta ammollata nell'acqua, strizzatela) e mettetelo in una ciotola, insieme al latte. Aspettate circa mezz'ora, in modo che il cocco assorba bene il latte....

In un'altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero semolato, fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo, aggiungete molto lentamente la farina setacciata, a mano a mano sempre molto delicatamente, il latte con il cocco, infine mettete il lievito, girate bene ancora.

Infornate il dolce a forno gia caldo a 180° per circa mezz'ora, senza mai aprire il forno. Potete aprire il forno dopo 30 minuti e controllare la cottura. Quando la torta è cotta, tiratela fuori e lasciatela raffreddare.

Ora vi manca solo di preparare la glassa:

Prendete un pentolino, e metteteci 90 ml di acqua con lo zucchero a velo, cuocete, mescolando il tutto per 5 minuti circa, fino a che non si ottiene uno sciroppo. Versatelo sopra la torta che deve essere fredda, spalmatelo uniformemente sulla superficie, e lasciatelo raffreddare.

Buon appetito.

Anguria ubriaca al Cognac

2009-08-23T14:19:00.002+02:00

Se ieri abbiamo fatto ubriacare il melone, oggi per par-condicio facciamo lo stesso con l'anguria, solo che non la facciamo ubriacare con il limoncelo, (altrimenti verrebbe una schifezza) ma con il Cognac.

Ingredienti:

1 Anguria
1 Bicchiere di Cognac
Zucchero di Canna Q.B.

Preparazione:

Prendere l'anguria e tagliatele la pancia, togliere la polpa a cubetti, o meglio ancora con uno scavino, in modo da fare delle palline, se non ci riuscite tagliatele a cubetti... Vedete voi...

Mettete i cubetti in una casseruola e spolverizzatela con lo zucchero di canna Q.B., e il bicchiere di Cognac.

Rimettete tutto dentro la scorza dell'anguria, e riponetela in frigo, coprendola con una pellicola trasparente in modo da non far assorbire gli odori del frigo...

Dopo 3 ore, portate a tavola tutta l'anguria (un po di scena non fa mai male) e servitela.

Buon Appetito....

Melone ubricao al Limoncello

2009-08-22T14:21:00.005+02:00

Ciao a tutti, l'estate è caldissima, e con questo caldo nessuno ha voglia di preparare dolci cotti al forno, allora approfittiamo della bella stagione e dei suoi frutti, per preparare un gustosissimo "melone ubricaco al limoncello", stupirete i vostri ospiti dissetandoli...

Ingredienti:

2 Meloni
500 gr di yogurt bianco naturale
8 cucchiai di zucchero di canna o zucchero non trattato
2½ bicchieri di limoncello possibilmente fatto in casa....

Procedimento:

Prendete i meloni e tagliateli a metà, togliete i semi, e con un cucchiaio, cominciate a levare la polpa. Una volta fatto questo procedimento, ricordatevi di conservare le scorze dei mezzi meloni e mettetele in freezer.

Con la polpa ottenuta frullatela insieme allo zucchero di canna, allo yogurt, e al limoncello. Quando avete ottenuto questa gustosa miscela, mettetela in frigorifero per almeno 5 ore, coprendola con una pellicola trasparente, per non far assorbire dli odori e sapori del frigo...

Passato questo tempo, togliete dal frigo il mix frullato e riponetelo nelle scorze di meloni che avete conservato precedentemente.

Buon Appetito....

Sufflè freddo all'albicocca

2009-07-19T20:00:00.001+02:00

Ingredienti per sei persone:

600 g di albicocche
2 albumi
120 g di zucchero
5 dl di panna
Un pizzico di sale

Procedimento:

Come prima cosa Togliete il seme delle albicocche.

Mettere le albicocche nel mixer e frullatale avendo cura di tenere almeno 100 g di polpa da parte.

Mettere la panna nel congelatore per circa 15 min. insieme alle fruste del frullatore.

Passato questo tempo montate la panna con 30 g di zucchero.

A parte montate di albumi a neve mentre stanno montando aggiungete al resto dello zucchero e finite di montarle fine non ad ottenere un composto ben fermo.

Alla crema di albicocche aggiungere la panna e le chiare mescolando dal basso verso l'alto

Prendete sei ramequins di vetro e rivestiteli con della carta da forno alta il doppio del recipiente, e versateci dentro una crema precedentemente preparata, mettere nel freezer per qualche ora.

Tirate fuori Sufflè e guarniteli con un po' di crema di albicocche che all'inizio della ricetta avete messo da parte.

buon appettito.

Ciambellone sette bellezze

2009-07-18T20:00:00.001+02:00

Ingredienti:

200 g di zucchero
100 g di burro
1 baratto letto di yogurt intero
4 uova
150 g di farina
Un pizzico di sale
150 g di fecola di patate
Una bustina di vaniglia
100 g di nocciole tostate tritate
Una busta di lievito per dolci
Due cucchiai di marmellata di albicocche
Granella di cioccolato

Procedimento:

In una terrina montate molto bene lo zucchero e il burro, poi aggiungere lo yogurt, le uova, la farina, la fecola di patate, la vanillina, le nocciole tritate, il sale, le gocce di cioccolato, e infine il lievito mescolare molto bene fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo, versate composto in uno stampo per ciambelle, che deve essere ovviamente infarinato e imburrato per non far attaccare composto sulle pareti, oppure prendete una teglia a cerniera, cosi non avete problemi a togliere il dolce.

Quando avete messo l'impasto sulla teglia, fateci dei solchi sopra con un cucchiaino, un pò profondi e metteteci dentro la marmellata che dovete diluirla con un goccio di acqua.

Infornate il dolce a 180° per 45 min circa una volta tirato fuori lasciato raffreddare e servito

buon appetito...

Ciambelle alla crema

2009-07-17T20:00:00.001+02:00

Ecco una ricetta gustosa, le famosissime ciambelle alla crema... difficili da fare, ma non impossibili, mi raccomando di dosare bele il lievito, e cuocete nell'olio alla giusta temperatura.

Ingredienti:

500 g di farina
80 g di zucchero
Un cubetto di lievito di birra
150 ml di latte
100 ml d'acqua
2 uova
1 tuorlo
70 g di burro
La buccia grattugiata di un limone non trattato
Un pizzico di sale
olio per friggere quanto basta

Procedimento:

Prendete una spianatoia, disponete la farina a fontana, e metteteci dentro il burro, il pizzico di sale, le uova, lo zucchero, e il tuorlo d'uovo.

Grattugiateci dentro anche la buccia di limone e impastate tutto con il latte e il lievito che dovete prima scioglierlo in un pochino di acqua tiepida. State attenti a non far entrare in contatto il lievito con il sale, quindi prima di mettere il lievito nella farina mescolate un po' gli ingredienti.

Lavorate con le mani la pasta, oppure meglio se usate una planetaria, se non avete dovete armarvi di santa pazienza e tirare fuori i muscoli.

Alla fine di questa lavorazione, molto molto lunga, formate una palla che dovete farla lievitare per un'ora avendo cura di coprire il contenitore con un panno possibilmente di lana, oppure basta mettere in un luogo caldo e asciutto.

Al termine di questa ora rimettete la pasta sulla spianatoia e lavorata ancora aggiungendo due cucchiai di acqua tiepida riformare la palla e lasciatela riposare per per una mezz'ora sempre coperta dal solito panno.

Sulla spianatoia stendere la pasta che devo avere uno spessore di circa 3 cm e formate le ciambelle aiutandovi o con un bicchiere o con una tazza insomma dovete formare dei dischi, per il buco al centro ovviamente prendete un altra un'altra forma più piccola, lasciatela riposare per un'altra mezz'ora.

Prendete poi una pentola e riempita di olio senza esagerare, le ciambelle devono essere immersa nell'olio quindi regolatevi voi con la quantità.

Una volta terminata la frittura, farcitale a piacere con la crema pasticcera, o lasciatele vuote, spargendole con dello zucchero semolato.

Buon appetito

Gelato fresco bosco

2009-07-16T22:59:00.004+02:00

Fa caldo, troppo caldo, quindi cosa c'è di più rinfrescante di un buon gelato? Eccovi la ricetta un pochino modificata....

Ingredienti:

600 g di frutti di bosco
150 g di zucchero
Otto fette di pan Bauletto
300 g di gelato alle fragole

Procedimento:

Cuocete che per 5 min a fuoco bassissimo i frutti di bosco misti, avendo cura di mescolare in continuazione, per evitare che si brucino...

Appena passato il tempo, togliere il tutto dal fuoco e farle raffreddare.

Prendete il pan Bauletto, e toglietene i bordi. Tagliate le fette di pane metà e foderate con il pane una terrina.

Metteteci sopra metà della frutta precedentemente cotta, e lasciate da parte un po' di succo. Coprite con le fette del pane come se si procedesse con un tirami su una zuppa inglese alla fine coprite tutto con uno strato di gelato alla fragola e sopra guarnite con la cremetta di frutti di bosco avanzata.

Adatto per una serata in balcone o in giardino...

Muffins alle More

2009-07-08T18:08:00.004+02:00

L'estate sta avanzando, e questa ricetta è adatta a chi ama le more, ghiottissimi frutti che si trovano sui rovi nelle campagne, molto spesso ai bordi delle strade non asfaltate. Ma se le cogliete... strate attenti alle spine e alle vipere....

Ingredienti:

280 gr. di farina
1 vasetto di yogurt
1 uovo
200 gr. di zucchero
60 gr. di burro fuso
More di rovo Q.B.
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

In una terrina, passare al setaccio la farina, aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale.

In un'altra terrina sbattere l'uovo con lo yogurt e il burro fuso, che non deve essere caldo, perchè altrimenti, l'uovo cuocerebbe...

Una volta amalgamato il tutto mettere il composto insieme agli ingredienti secchi e girare ancora molto bene. Aggiungere le More che devono essere necessariamente lavate e asciugate, e mescolare delicatamente infine aggiungere il lievito

Riempire gli stampini per 3/4 della loro capienza.

Mettete al forno già presriscaldato ad una temperatura di 170° e cuocete il tutto per 30 minuti circa.

buon appetto...

Torta semplice con odore di limone

2009-06-30T01:05:00.003+02:00

Ecco una torta facile facile, da fare senza troppa fatica... Una torta molto spartana adatta per la colazione in mancanza di meglio...

INGREDIENTI:

200 g farina
2 uova intere
120 g burro
120 g zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
zucchero al velo per decorare
un pizzico di sale
Scorza di un limone non trattato

Procedimento:

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto molto spumoso, aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a sbattere con lo sbattitore elettrico. Aggiungere il burro lasciato a temperatura ambiente, e la scorza di limone, amalgamare il tutto molto bene. se vedete che l'impasto è troppo solido, aggiungeteci un pochino di latte. Alla fine incorporatevi la bustina di lievito e sbattete ancora bene.

Versate il composto in una teglia e cuocete per 30 - 45 min a 180 gradi.

Ricordatevi di non aprire il forno prima di 30 minuti, altrimenti il dolce si ammoscia...

Una volta tirata fuori dal forno, guarnitela con della glassa o zucchero a velo.

Buon appetito.

Frappè di caffè

2009-05-12T18:52:00.003+02:00

Finalmente un ghiottissimo frappè fresco e cremoso, per passare l'estate rinfrescandosi.

Ingredienti:

2 tazzine di caffè freddo
Mezzo litro di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchierino di rum
Chicchi di caffè quanto basta

Procedimento:

Mettere in congelatore il latte fino a che non si nota uno strato ghiacciato superficiale, prendere il latte ghiacciato e metterlo nel frullatore insieme a caffè freddo.

Aggiungere il Rum, frullare il tutto per circa 3 min.

Servite il frappè in un bicchiere alto e capiente, guarnite con chicchi di caffè.

tutto qua, semplice da preparare e fresco da bere.

Frittelle alla ricotta

2009-05-11T12:00:00.000+02:00

Queste sono le buonissime fritelle alla ricotta, un dolce un pochinoparticolare che ovvamente va bene a Carnevale, non in questa stagione, anche perchè è un pò pesantuccio...

Ingredienti:

200 g di farina
100 g di ricotta
100 g di uva passa (uvetta)
2 uova
100 g di zucchero
1 arancio

Procedimento:

Lasciate amollare l'uva passa in un recipiente d'acqua.

In una terrina mettere gli albumi e montarli a neve, aggiungere sempre mescolando le uova, lo zucchero il succo di un'arancia, con la sua scorza che avete precedentemente grattugiato, infine aggiungere la farina con la ricotta, sempre con lo sbattitore mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete poi mezza bustina di lievito e l'uva che dovete asciugare con uno strofinaccio.

Lasciate riposare l'impasto in frigo per circa un'ora e mezza, avendo cura di coprirlo con una pellicola trasparente.

Tiratela fuori dal frigo e noterete che l'impasto ha lievitato, prendete un cucchiaio e mettete le frittelle nell'olio bollente per friggerle, (le frittelle devono avere la grandezza di una pallina) quando assumono un colore dorato toglierle dall'olio e scolatele e mettetele in un piatto con della carta assorbente. Per essere davvero buone, fuori devono essere croccanti e dentro quasi crude...

Buon appetito...

Frullato ghiotto di fragole

2009-05-10T12:00:00.001+02:00

Tempo di fragole, e tempo di frullati, oggi un frullato alle ragole un pò particolare.

Ingredienti:

250 g di formaggio Philadelphia
230 g di fragole
60 g di miele
50 g di zucchero a velo vanigliato
Una scatola di ananas sciroppata
200 g di panna liquida

In una terrina mescolare molto bene il formaggio Philadelphia con il miele fino a che non si amalgamano bene, frullate la fragola fino ad ottenere una crema densa, e aggiungetela al composto.

Aggiungere anche le fette di ananas a tocchetti e la panna montata con lo zucchero a velo, mescolare il tutto dal basso verso l'alto mettete composto nel frigo e lasciatolo per un paio d'ore, servitelo decorandolo con fragoline fresche.

Buon appetito...

Salame di cioccolato

2009-05-09T13:02:00.003+02:00

Un dolce gustoso, una merenda che può andar bene anche in Estate. Stiamo parlando del salame al cioccolato, gustoso, da mangiare ferddo.

Ingredienti:

100 g di zucchero
2 uova
100 g di cacao in polvere
100 g di burro
150 g di biscotti secchi (tipo oro saiwa)

Procedimento:

In una terrina mettete le uova con lo zucchero mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungete il burro fuso e girate ancora bene con la frusta, aggiungete il cacao amaro e mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza duro, quindi aggiungete i biscotti nell'impasto mescolate.

Sul tavolo stendete un foglio di alluminio, versateci sopra il composto, avvolgetelo dando la forma di un salame.

Mettetelo in freezer per almeno un'ora e mezza e servitelo.

Buon appetito.

Torta di mele con yogurt

2009-05-03T11:27:00.004+02:00

Ecco una deliziosa torta per gli amantio dello yogurt e delle mele.

Ingredienti:

250 g di farina
250 g di zucchero
3 uova
3 mele golden
1 vasetto di yogurt intero
1 bustina di vanillina
1 limone
1 pizzico di sale
Cannella quanto basta

Procedimento:

Accendete forno e farlo riscaldare a 180°,

Prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno.

Nel frattempo sbucciate due mele, tagliandole a spicchi sottili, prendete un'altra terrina e lavorate le uova con lo yogurt, aggiungete un pizzico di sale e la farina, girate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Unite nell'impasto la buccia di un limone grattugiato, una bustina di vanillina ed il lievito.

Per finire incorporate le mele che avete precedentemente tagliato e mescolare bene.

Tagliate a fettine la terza mela, e con questa coprite la superficie del dolce, spolverizzandola con lo zucchero e la polvere di cannella. Cuocete per circa 50 min.

Al termine della cottura per vedere se la torta è cotta fate la prova dello stuzzicadenti

Buon appetito...

Croccante alle nocciole

2009-05-02T11:24:00.007+02:00

Questo dolce di solito si mangia alle fiere, o alle feste paesane. Chi di voi non l'ha mai comprato almeno una volta? Gli unici ingredienti sono Nocciole e zucchero (prendete quello integrale però)

Ingredienti:

250 g di nocciole
250 g di zucchero integrale

Procedimento:

Mettere lo zucchero integrale in una padella e farlo sciogliere a fuoco lento.

Nel frattempo prendere la carta da forno e bagnarla con acqua fredda per non far attaccare il croccante.

Mescolate bene lo zucchero e quando si è sciolto aggiungere le nocciole e mescolare ancora.

Quando avete amalgamato bene il tutto mettete il composto ottenuto sulla carta da forno che avevate precedentemente bagnato con l'acqua fredda, schiacciate il croccante con le mani servendovi dell'altra metà della carta da forno.

Il croccante e pronto dopo soltanto 10 min. oppure quando sarà freddo. Potete tagliare il croccante a cubetti oppure potete portarlo a tavola intero.

Buon appetito

Plum-cake allo yogurt magro

2009-04-29T03:03:00.008+02:00

Un dolce di cui vado matto, il Plum-Cake In questa versione ve lo presento con lo yogurt magro. In uno di questi giorni vi voglio imparare come si fodera con la carta da forno la teglia da plum Cake, abbiate pazienza...

Ingredienti:
100 gr di Yogurt magro
180 gr di farina
180 gr di zucchero a velo
2 uova
50 gr di burro
1 pizzico di sale
1 limone
Mezza bustina di Lievito
zucchero a velo Q.B.

Procedimento:

Fate sciogliere 50 g di burro in un tegamino senza bruciarlo...

In un altra terrina mettete le uova, lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata, mischiate ancora con la frusta, aggiungete poco a poco lo yogurt magro, la farina possibilmente setacciata, il lievito e un pizzico di sale, e per finire aggiungetevi il burro fuso. mescolare molto bene gli ingredienti con una frusta elettrica.

Prendete uno stampo da plum-cake e foderatelo con della carta da forno, versatevi sopra il prodotto, avendo cura mi raccomando di riempirlo fino a ⅔ della sua capacità, mettetelo in forno a 180° e cuocetelo per circa 45 minuti.

Quando sarà pronto, toglietelo dal forno, e deponete il dolce su un piatto possibilmente a griglia, lasciatelo freddare e cospargete la superficie di zucchero a velo.

Buon Appetito

Torta Mantovana

2009-04-27T17:54:00.004+02:00

Ecco un dolce gustosissimo per chi ama le mandorle...

Ingredienti:

50 gr di mandorle
4 tuorli
1 uovo intero
170 gr di zucchero
170 gr di Farina
150 gr di burro
La scorza grattugiata di un limone
Zucchero a velo Q.B

Preparazione:

immergete le mandorle in acqua bollente per scottarle, poi tagliatele a lamelle.

In una terrina, Mettete tutte le uova, con lo zucchero, mescolate fino a che non diventano spumose.

Aggiungeteci a poco a poco la farina setacciata e il burro fuso, e la scorsa del limone. Girate bene con lo sbattitore per circa 10 minuti.

Prendete una teglia rotonda, foderatela con della carta da forno, e versateci il composto. Cuocetela per 40 minuti a 140° .

Finita la cottura, tiratela fuori, e decoratela con le mandorle che avevate prima tagliuzzato a lemelle, aggiungete a piacere lo zucchero a velo.

Buon Appetito.

Crostata al limone

2009-04-27T01:46:00.004+02:00

la buonissima crostata al limone.... per i golosi di questo straordinario agrume...

Ingredienti:

850 gr di pasta frolla
3 albumi
5 tuorli
180 gr di zucchero
30 gr di Maizena
2 limoni
zucchero a velo Q. B.

procedimento:

Prima di tutto dovete aver pronta la frolla la ricetta la trovate qui.

Stendete la pasta frolla su una spianatoia, e mettetela in una teglia circolare, come se state facendo una crostata, e bucatela con una forchetta. Mettetela al forno per 10 minuti a 180° poi tiratela fuori e fatela raffreddare. Mentre si raffredda proseguite con la ricetta...

In una terrina sbattere gli albumi fino a che non diventano a neve fermissima.

In un altra terrina mescolate lo zucchero, i tuorli e la farina di Maizena, aggiungerci molto delicatamentegli albumi montati a neve, e il succo di due limoni.

Versate il composto sulla frolla cotta prima, e infornate di nuovo per circa 25 minuti a 180°.

appena cotta lasciatela raffreddare e spolverizzateci dello zucchero a velo.

Buon appettito.

Tiramisu speciale alla ricotta

2009-04-26T15:08:00.003+02:00

Questo dolce è un a variante del classico dolce amatissimo in Italia.

Ingredienti:

2 uova fresche
300 gr di ricotta
60 gr di cioccolato fondente
1 tazza di caffè
Savoiardi Q.B.
Un pizzico di sale
zucchero a velo Q.B.

Preparazione:

In una terrina mettere i due tuorli e lavorateli bene fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo, aggiungere lentamente la ricotta, che deve essere necessariamente setacciata, e sbattere bene il tutto.
In un altra terrina, montare a neve fermissima gli albumi, aiutandovi aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi nel composto di uova e zucchero, avendo cura di mescolare molto lentamente dal basso verso l'alto.

Prendere una ciotolina e metterci dentro il caffè, bagnate i savoiardi nel caffè, e disponeteli in fondo al bicchiere capiente, intervallate con la crema che avete ottenuto, andate avanti fino a quando non avete riempito il bicchiere.

Infine grattugiateci sopra il cioccolato fondente, e fateci nevicare lo zucchero a velo a piacere.

Buon appetito.

Budino al caramello

2009-04-26T01:10:00.005+02:00

Classico, senza presentazioni...

Ingredienti:

80 gr di zucchero,
3 uova
500 gr di latte
1/2 Bustina di vanillina

Per il caramello:

3 cucchiai d'acqua
30 gr di zucchero

Preparazione:

Prima prepariamo il caramello:

in un piccolo pentolino mettere 3 cucchiai d'acqua, e 30 gr di zucchero, far sciogliere il tutto fino a che il composto diventa marrone, ma non fatelo scurire troppo altrimenti diventerebbe amaro. Vesrate il caramello negli stampi e lasciarlo raffreddare.

Preparamo invece il budino:

Sbattere le uova e lo zucchero fino a che non diventa un composto denso e spumoso, unire il latte ed infine la vanillina. Mescolate ancora bene ma con una frusta a mano molto energicamente.

Mettete il composto negli stampini, e metteteli nel forno, dovete cuocerli a bagnomaria a 160° per almeno 40 minuti.

lasciateli raffreddare e serviteli...

Budino alla vaniglia

2009-04-25T13:28:00.005+02:00

Il classico dei classici, stupite i vostri amici con questa semplice ricetta...

Ingredienti:

4 uova
700 gr di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di
buccia di 1 limone grattugiata
35 gr di maizena

Preparazione:

in un pentolino far scaldare il latte a fiamma dolce, aggiungere poi la bustina di vanillina.

In un altra terrina a parte sbattete le uova, lo zucchero e aggiungete la buccia del limone grattugiato (senza prendere il bianco che altrimenti renderà il sapote amaro...) Una volta che il composto risulta ben spumoso, aggiungere il latte e fatelo cuocere a fiamma dolce fino a che non si è ben addensato.

Verstate il tutto negli stampi, e mettete in frigo per almeno 7 ore.

Buon Appetito...

Budino al cacao

2009-04-25T12:27:00.004+02:00

Invece di comprare i budini preconfezionati e gia pronti, perchè non provate a farlo da voi, con ingredienti semplici e naturali? Vedrete che anche il gusto diventa genuino...

Ingredienti:

1 litro di latte
200 gr di zucchero
125 gr di maizena

Preparazione:
In un tegamino, mascolate il cacao, la maizena, e lo zucchero, nel frattempo in un altro tegamino fate intiepidire il latte, quindi aggiungete al composto solido il latte molto lentamente, e far amalgamare il tutto fino a quando non diventa omogeneo. Fate addensare il composto a fiamma bassa.
Quando si è addensato bene, toglietelo dal fuoco, versate il composto negli stampini, e lasciate raffreddare in frigo per almeno 7 ore.

CONSIGLIO: Prima di versare il prodotto negli stampini, sciacquate l'interno con acqua fredda e ancora bagnati versateci il budino.

Niente di più facile vero?

Panna cotta

2009-04-25T02:49:00.003+02:00

Questo è un mio dessert preferito, veramente ghiotto e semplice da preparare.

Ingredienti per 4 persone

800 gr di panna
210 gr. di latte
150 gr di zucchero,
Stecca di vaniglia Q.B.
20 gr. di colla di pesce

Preparazione:

Mettete la colla di pesce in una tazza con un pò di acqua fredda e lasciatela ammolare.

In un tegame mettere la panna, lo zucchero ed il latte.

Nel frattempo prendete la una stecca vaniglia apritela in due e con un coltello togliete i semi, e metteteli nel tegame, insieme al composto, ed infine aggiungete la gelatina e mescolare, lasciate scaldare bene il tutto a fuoco basso, senza far arrivare a bollore mi raccomando.

Prendete un passino e filtrare il composto

Mettete il liquido ottenuto negli appositi stampini, e riponeteli in frigo per circa 6 ore.

Passato questo tempo, impiattateli, e guarniteli a piacere....

Gelato di ricotta

2009-04-06T02:59:00.005+02:00

La ricetta di oggi è un dolce che farà piacere a chi ama la ricotta. Mi raccomando però usate solo ricotta freschissima!!

Ingredienti per 4 persone

500 gr di ricotta
5 uova
100 gr di zucchero
cognac Q.B.

PREPARAZIONE:

In una terrina mettere i tuorli e lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.

Aggiungere il Cognac e la ricotta che deve necessariamente essere passata al setaccio.

Versare il composto in uno stampo foderato di carta oleata lasciarlo riposare in frigo per circa 3 ore. Mi raccomando coprite la superficie del dolce con carta trasparente, per evitare che i cattivi odori possano "inquinare il sapore".

Passate le tre ore capovolgere lo stampo su un piatto da portata e servitelo.

A piacere spolverizzate la superficie con riccioli di cioccolato bianco....

alla prossima...

Cubetti al cioccolato

2009-03-17T13:10:00.003+01:00

Questa ricetta è molto particolare, diciamo che è una rivisitazione moderna dei cioccolatini. Ma attenzione è veramente semplice da realizzare.

Ingredienti:

1 Litro di acqua,
380 gr di cioccolato fondente al 70%
230 gr di zucchero
130 di cacao amaro in polvere

Procedimento:

In un tegame, mettere l'acqua, con il cioccolato fondente, fino a che non raggiunge il bollore.
Appena bolle, aggiungere il cacao in polvere, disciolto con un pochino di acqua, mescolare il tutto con una frusta, e aggiungete lo zucchero, sempre mescolando bene per circa 5 minuti.

Una volta passato questo tempo, spegnete il fornello e lasciatelo raffreddare.

Prendete delle vaschette con cui si fanno i cubetti di ghiaccio, e versateci all'interno il prodotto, coprite la vaschetta di ghiaccio con la pellicola trasparente e metteteli in freezer. Carino sarebbe prenderle con forme particolari.

Tirate fuori la vaschetta dal freezer, soltanto pochi minuti prima di servirli.

Buon appetito.

Torta Mars

2009-03-05T20:00:00.001+01:00

Qualche tempo fa ho provato a fare questa torta, a me è venuta molto bene. Provatela anche voi se avete bambini o anche se non li avete....

Ingredienti:

140 gr di riso soffiato,
3 barrette di Mars
80 gr di burro

Mettete a bagnomaria il burro e le barrette di Mars, una volta sciolte, versate il composto insieme al riso soffiato, e mescolare fino a che non diventa un impasto omogeneo. Mettere il composto in una tortiera dal bordo removibile, e mettete la torta in frigo (coperta da una pellicola trasparente) per circa due ore.

Servitela fredda.

Crema alla cannella

2009-03-04T20:00:00.002+01:00

Oggi vi voglio dare a ricetta di questa crema gustosissima

Ingredienti:

500 gr di latte intero
50 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaiata di maizena
1 buccia di limone grattugiato
2 bastoncini di cannella
Cannella in polvere Q.B.

Procedimento:

In un tegamino scaldare a fuoco dolce il latte con la maizena e lo zucchero.

In un altra terrina, sbattere i tuorli d'uovo

In un altra terrina sbattere gli albumi a neve ben ferma.

Versate nel tegamino del latte i tuorli, e la buccia di limone grattugiata, mescolate bene senza far attaccare nulla, e metteteci gli albumi montati a neve ferma, per ultimo aggiungete la polvere di cannella.

Continuate a cuocere sempre a fuoco dolce, per una decina di minuti.

A fine cottura metterci dentro le stecche di cannella, aspettare che si raffreddi, e mettere la crema in frigorifero.

Servire ben fredda.

Torta al limone

2009-03-03T20:00:00.004+01:00

Ecco una ricetta per chi ama questo frutto.

per l'impasto:

150g di farina
25g di zucchero
125g di burro
1 cucchiaio di acqua

Per la farcia

150ml di panna fresca
100g di zucchero
4 uova
buccia grattugiata di 2 limoni
70 gr di succo di limone
zucchero a velo

Procedimento:

In una terrina mettere la farina setacciata, il burro a tocchetti, e lo zucchero, amalgamare bene il tutto, aggiungere l'acqua, e impastare bene come se fosse pasta frolla.

Una volta fatto l'impasto metterlo in frigo per 30 minuti circa.

con un mattarello stendere una sfoglia rotonda, e integliarla immediatamente, bucatela con una forchetta cuocere per circa 15 minuti ad una temperatura di 190° circa, con un cartoccio di fagioli secchi in modo da far mantenere la forma.

dopo un quarto d'ora togliete i fagioli e fate cuocere per ancora 15 minuti.

Per la farcitura al limone:

In una terrina frullare le uova, lo zucchero e la buccia di limone in modo da ottenere un composto denso e omogeneo. aggiungete poi la panna liquida, e il succo dei limoni e girare bene ancora il tutto.

versare la metà del composto dentro la torta, e rimetterla un'altra volta al forno per altri 10 minuti, passato questo tempo, tirare fuori la torta, mettere il rimanente composto, e rimetterla al forno per ancora 10 minuti....

Appena finita di cuocere, tiratela fuori, e quando sarà ben fredda, cospargetela di zucchero al velo.

potete anche farcirla con una spolverata di granella di meringhe....

Buon appetito...

Amaretti ripieni

2009-03-02T20:00:00.001+01:00

Dolcetto semplice semplice, per chi non ha voglia di impegnarsi tanto....

Ingredienti:

1 confezione di amaretti
300 gr di mascarpone fresco
Farina di cocco Q.B.
caffè Q.B

Preparazione:

in una ciotolina mettere del caffè, e bagnare un biscottino, metteteci il mascarpone, chiudetelo con un altro amaretto sempre bagnato nel caffè, infarinatelo nella farina di cocco (come una polpetta) e adagiatelo su un pirottino.

Ovviamente fate la stessa cosa per tutti gli altri amaretti, e serviteli freddi.

Fine della ricetta.... Più facile di cosi.....

Torta di ricotta

2009-03-01T20:00:00.001+01:00

Questo è un tipico dolce Marchigiano.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di farina
150 gr di burro
250 gr di zucchero
2 uova
1 limone
1 bustina di lievito
Latte Q.B.
Sale Q.B.

Per la farcia:

500 gr di ricotta
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
30 gr di uvetta
30 gr di cedro candito
6 biscottini di amaretti
70 gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di rum
1 bicchierino di liquore di amaretto

Preparazione:

In una terrina montate sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto e a poco a poco la farina setacciata. Unite il lievito e la scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale. se notate che l'impasto è troppo duro, versateci dentro un goccio di latte per regolare l'impasto. (Per intenderci, l'impasto deve essere simile ad una pasta frolla)
Amalgamate molto bene il tutto, e lasciatelo riposare in frigo, coprendo la terrina con uno straccio da cucina.

Nel frattempo che l'impasto riposa, ammollate l’uvetta nel Rum e mettete i biscottini di amaretti immersi nel liquore di amaretto, tagliate il cedro candito a dadini piccoli e grattugiate il cioccolato.

In un altra terrina mescolate la ricotta con lo zucchero ed piano piano unite il cedro candito, l'uvetta gli amaretti, il cioccolato grattugiato e in fine l’uovo. Amalgamate bene il tutto, fino a rendere il composto omogeneo. Per fare questo ci vuole pazienza!!

Tirate fuori il composto dal frigo, e stendetela con il mattarello ricavandone due dischi sottili. uno più grande, per coprire la base e il bordo della teglia, l'altro più piccolo come "coperchio"

foderate con la carta da forno una teglia, quindi rivestitene il fondo e le pareti con la pasta, metteteci dentro la farcia di ricotta, distribuitela aiutandovi con un cucchiaio.

chiudete il tutto con l'altro disco e con i polpastrelli saldate i bordi.

Non dimenticate di fare qualche buco con uno stuzzicadenti, Praticate qualche forellino sul secondo disco di pasta, in modo da impedire che il vapore rimanga all'interno del dolce procurandone un bruttissimo rigonfiamento.

Infornarla a 180° e cuocerla fino a che non si sarà dorata.

Babà

2009-02-28T20:00:00.002+01:00

Il dolce che amo in più in assoluto, i babà dolce tipico napoletano.

500 g farina
200 g burro
50 g di zucchero
2 cucchiaini di sale
10 uova
25 g di lievito di birra
scorza di limone grattugiato
1 bacca di vaniglia

Per la bagna:

500 g di zucchero
baccello di vaniglia (avanzato dalla ricetta)
200 g di rum
250 g di acqua
½ limone

Su una spianatoia, mettere la farina con lo zucchero e amalgamare bene, poi raccoglierla a fontana. Metterci dentro uno alla volta tre uova, successivamente il limone grattugiato ed il sale. impastate e aggiungete una alla volta le restanti uova.

sempre piano piano aggiungete il lievito di birra sciolto con un po d'acqua tiepida, il burro fuso (ma non bollente) poi aggiungete nell'impasto il frutto del baccello di vaniglia, che sarebbero qui "semini" che si notano aprendolo in due parti. mettere da parte il baccello che lo useremo dopo per la preparazione della bagna.

Continuate ad impastare fino a che l'impasto non diventa omogeneo e liscio e lasciatela riposare per un quarto d'ora circa.

Prendete dei stampini adatti per i babà, imburrateli ed infarinateli, e mettete il composto in questi stampini, e lasciarli lievitare per un ora, mi raccomando di riempirli per tre quarti, non completamente.

Quando noterete che l'impasto ha lievitato, ed ha trasbordato dallo stampino, metteteli in forno per 30 minuti ad una temperatura di 180°.

Nel frattempo che cuociono, prepariamo la bagna.

Fate bollire in un pentolino: l'acqua, lo zucchero, il succo di limone, e il baccello avanzato, quando raggiunge a bollore spegnete, lasciate intiepidire, e aggiungetevi il rum.

Inzuppate i babà nella bagna, fino a che non vanno a fondo, toglieteli e con le dita, premeteli per togliere il liquore in eccesso.

Potete farne anche molti, infatti si possono congelare i babà secchi, cioè quelli usciti dal forno, per poi bagnarli in un altro momento, possono essere usati anche se arrivano ospiti all'improvviso, basta tirarli fuori dal freezer e bagnarli, farete rimanete tutti a bocca aperta!!

Spero di essere stato chiaro. Saluto a tutti.

Pasta di mandorle - Marzapane

2009-02-27T10:27:00.003+01:00

Oggi vi voglio dare la ricetta della pasta di Marzapane, che sinceramente non è facilissima da realizzare, ma provare è lecito non credete?

Ingredienti:

220 gr di mandorle dolci senza la pelle
30 gr di mandorle amare senza la pelle
250 gr di zucchero
200 gr di zucchero a velo
2 albumi
1 cucchiaio di glucosio
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
coloranti vari per dolci a vostro piacimento:

Procedimento:

Mettere le mandorle in un tritatutto assieme allo zucchero, e ottenete una specie di farina.

Quando avete tritato il tutto, versate il composto "farinoso" dentro una terrina, e aggiungere gli albumi dell'uovo, insieme al glucosio, l'acqua dei fiori d'arancio, e lo zucchero a velo.

dovete mescolare molto bene il tutto a mano, allo stesso modo della pasta frolla, una volta amalgamato il tutto, avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetela in frigo.

Potete colorarla a vostro piacimento, e a seconda delle forme che dovete ottenere. Certo che se siete dei principianti, sarà difficile ottenere i famosi frutti di marzapane, che troviamo sui banchi delle pasticcerie, perché la pasticceria è un arte, e anche l'arte vuole una certa tecnica.

Torta di mele.

2009-02-19T19:06:00.005+01:00

Salve a tutti, mi sono accorto, che in questo blog, manca la torta delle torte, cioè "La torta di mele." Allora ecco gli ingredienti per fare questa gustosa torta:

Ingredienti per 4 persone circa:

4 mele qualità "Renette"
4 uova
limone spremuto Q.B.
12 cucchiai di farina
10 cucchiai rasi di zucchero
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito

Procedimento:

Prendete le mele e tagliatele a spicchi non troppo fini. Spruzzate con il limone per non farle ossidare (annerire).

Appena tagliate le mele, prendete una teglia forma tonda, non troppo alta, e rivestitela internamente con la carta da forno.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico, unite la farina, l'olio e continuate fino a che non otterrete un prodotto morbido e spumoso.

Per ultimo aggiungete il lievito mescolandolo delicatamente, e versate il composto nella teglia.

Aggiungere le mele, sopra l'impasto, e spolverate 1 cucchiaio di zucchero sulla superficie.

Infornate scendete la temperatura del forno arrivando a 150°C. cuocetela per 30 minuti.

Passati trenta minuti, (NON PRIMA) fate la prova dello stuzzicadenti per accettarsi se la torta è cotta.

Un a volta tirata fuori, potete guarnirla con zucchero a velo, oppure polvere di cannella mescolata con lo zucchero a velo.

Trucco: Per far star ferma la carta da forno nella teglia, "timbrate" la teglia con il burro in modo che la carta si salderà alla teglia....

Diplomatici alla crema

2009-02-18T20:00:00.004+01:00

Oggi vi voglio dare una ricetta di un dolce che amo moltissimo, il millefoglie casareccio ripieno di crema.

Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata
120 g di zucchero
120 g di mandorle tritate
3 tuorli
3 cucchiai di marsala secco
150 g di panna montata
30 g di zucchero a velo

Su una spianatoia, stendere la pasta sfoglia che deve essere stata scongelata qualche ora prima, stendetela in una sfoglia sottile, ricavate dei piccoli rettangoli e cuoceteli in forno ad una temperatura di 200° per una ventina di minuti.

In un altra terrina sbattere le uova con lo zucchero, che devono diventare ben spumose, poi aggiungere il marsala, e fate cuocere il tutto a bagno Maria, stando attenti a non farla bruciare, aggiungere successivamente la panna mescolando ancora.

Prendete i rettangoli che avete precedentemente cotto al forno, e metteteci sopra la crema e una spolverizzata di mandorle tritate, facendo più strati.

una volta finito, spolverizzateli con dello zucchero a velo.

Buon appetito.

Creme Caramel

2009-02-16T14:46:00.011+01:00

Ed ecco un dolce gustosissimo, molto semplice da fare in casa, il Creme Caramel

Ingredienti:
1/2 litro di latte
3 uova intere
3 tuorli
1 stecca di vaniglia
200 gr di zucchero semolato per il caramello
130gr zucchero semolato
succo di limone
Procedimento:

In un tegamino versate 3 cucchiai di zucchero, il cucchiaio d'acqua e il succo di un limone, girate bene il tutto e cuocere a fiamma molto bassa, il composto deve caramellare e diventare il caratteristico colore scuro, ma non troppo nero, altrimenti risulterebbe amaro... Versate il caramello sul fondo degli stampini.

Nel frattempo accendere il forno ad una temperatura di 180° prendete una teglia da forno con dell'acqua per la cottura a bagnomaria.

sbattete le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.

in un altro tegamino, portate ad ebollizione il latte con il bastoncino di vaniglia aperto in due, quindi filtrate il tutto con l'aiuto di un colino e versatelo nelle uova. Amalgamate bene versate il composto negli stampini.

mettete gli stampini nella teglia con l'acqua che avevate precedentemente preparato, e fate cuocere in forno per 40 minuti circa.

Quando sono cotti, lasciateli raffedare, mettendoli in frigo e servirli freddi e compatti.

Torta Austria.

2009-02-03T12:25:00.005+01:00

Salve a tutti, la ricetta di quest'oggi è una torta Austriaca, provatela, fatemi sapere. E' molto facile da realizzare, e molto gustosa.

Ingredienti:

140 gr di burro
140 gr di farina
40 gr di zucchero
40 gr di mandorle tritate

Per la farcia:

4 albumi
1 cucchiaino di caffè solubile
250 gr di zucchero a velo

Procedimento:

In una terrina, mettere il burro fuso, la farina, lo zucchero, e le mandorle tritate, e formate una pasta simile alla pasta frolla.

Una volta formata questa palla, stendetela e mettetela in uno stampo, imburrato ed infarinato, oppure meglio ancora nello stampo mettete la carta da forno.

Mettere a forno già caldo a 200° per 15 minuti, quando la superficie diventa dorata togliere dal forno.

Nel frattempo che cuoce, preparate la glassa al caffè:

Amalgamare con un cucchiaio e poi con il frullatore - ma senza montare a neve - un albume, lo zucchero a velo e un cucchiaino di caffè solubile, poi aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare il tutto, mettere questo impasto sulla pasta che avete tirato fuori ancora calda, e infornate per circa 30 minuti a 170°.

Buon appetito.

Crema di limone (liquore)

2009-02-01T13:49:00.004+01:00

Ciao a tutti, oggi non voglio darvi una ricetta di un dolce, ma di una crema al limone (Alcolica) che sarà di gradimento a chi piace bere i liquori dolci. Questa ricetta è di facile esecuzione.

Ingredienti:
1 litro di alcool purissimo
le bucce di quattro limoni
2 Kg di zucchero
2 litri di latte (se si vuole ottenere una gradazione meno forte, vi consiglio 3 litri di latte)
4 bustine di vanillina

Procedimento:

Mettere le bucce di limone (solo la parte gialla) in infusione nell'alcool per circa Quattro giorni.

Passati questi giorni, far bollire il latte, e passarlo con un colino, per poi farlo raffreddare. (Ripetete questa operazione per tre volte) Alla terza bollitura dovete aggiungere lo zucchero, la vanillina e l'alcool filtrato senza le bucce di limone.

Riempite le bottiglie e mettetele in frigo.

Servire freddo o addirittura mettetelo in congelatore, che tanto non dovrebbe congelare.

A presto.....

Torta colazione

2009-01-17T19:13:00.004+01:00

Rieccomi di ritorno dopo un periodo di assenza. Oggi vorrei insegnarvi la ricetta di un gustoso dolce ideale per la prima colazione. Semplice da preparare, e buono da mangiare.

Ingredienti:

120 gr di burro
180 gr di zucchero
3 uova intere
200 gr di farina
una bustina di lievito
Sale Q.B.

Procedimento:

prendere il burro che deve essere a temperatura ambiente, e metterlo in una terrina, aggiungere lo zucchero, e mescolate ben bene fino ad ottenere un impasto molto soffice, aggiungere un pizzico di sale, la farina setacciata, aggiungerla un po alla alla volta fine ad avere un impasto ben omogeneo.

Alla fine di questo procedimento aggiungere tre uova, mescolare ancora una volta molto bene, e in fine aggiungere la mezza bustina di lievito.

Prendete una teglia a cerniera, imburratela e infarinatela, possibilmente sotto metteteci della carta da forno, versare il composto nella teglia e infornarlo a forno già caldo a 180° per 45 minuti.

A piacere spolverizzatela di zucchero al velo.

Buona colazione.

Semifreddo al torrone

2008-12-06T11:25:00.004+01:00

Un altro dolce per le serate Natalizie, capita spesso che durante le feste di Natale, mi viene regalato il "famigerato" torrone bianco, quello duro come il marmo, allora ho pensato di fare una ricetta per "riciclare" quel torrone che altrimenti ce lo ritroviamo sulla credenza di casa per i Natali successivi.

Ingredienti per 6 Persone:

1.5 dl di latte
Un pezzettino di stecca di vaniglia
2 uova
150 gr. di torrone bianco
70 gr di zucchero
1 dl di panna da montare

Procedimento:

In un tegamino far scaldare il latte con dentro il pezzetto di stecca di vaniglia.

In un pentolino abbastanza capiente, mettete i tuorli (gli albumi conservateli) e 50gr di zucchero, agitate bene fino ad ottenere una crema densa e spumosa.

Quando il latte si è scaldato, con l'aiuto di un passino, versatelo a poco a poco nel composto di uova e zucchero, e mescolare molto lentamente.

Mettete il tegamino sul fuoco e fate arrivare al primo bollore il prodotto e levate il pentolino dal fuoco.

Sminuzzate molto finemente il torrone, che deve risultare tipo una polvere (non usate quello morbido ma quello duro), e unitelo alla crema ottenuta precedentemente ancora calda. Lasciate raffreddare il tutto.

Montate gli albumi a neve, e incorporateli alla crema di torrone stando attenti di non smontare le chiare.

Aggiungete poi la panna montata e lo zucchero che vi è avanzato.

Versate il tutto in un contenitore, e mettete il prodotto nel freezer per almeno 8 ore.

Prima di servirlo, toglietelo dal congelatore 15 minuti prima.

Buon appetito.

Gli Struffoli

2008-11-23T12:48:00.015+01:00

Bentornati, scusate se mi sono assentato per qualche settimana ma sono stato indaffarato con un trasloco. Ma ora ricominciamo la lunga carrellata di ricette, che da qui alla befana, vi voglio dare qualche ricetta di dolci Natalizi.

Cominciamo oggi con un dolce tradizionale Campano, "Gli Struffoli", devo dirvi subito che questa ricetta non è velocissima da realizzare, ma spero che almeno durante le ferie Natalizie, non si prenda come scusa "Ho sempre fretta". Un dolce fatto da noi, mille volte più buono e genuino che comprato nei supermarket. Fidatevi!!

Cominciamo:

Ingredienti per 10 persone circa

600 gr di farina
4 uova
2 cucchiai di zucchero
30 gr di strutto
Mezzo bicchiere di Anice
Scorza di mezzo limone grattugiato
Scorza di mezza arancia grattugiata
Un pizzico di sale
Olio di semi per Friggere

500 gr di miele
100 gr di cedro candito
100 gr di arancia candita,
50 gr di zucca candita
Granella di zucchero colorata per guarnire
confettini argentati per decorare,

Procedimento:

Mettete su una spianatoia la farina a fontana, metteteci le uova, lo zucchero, lo strutto lasciato a temperatura ambiente (consiglio vicino ad un termosifone acceso in modo che si sciolga un pochettino,) l'anice, la scorza del limone e dell'arancia e mescolate tutto quanto con le mani, fino ad amalgamare tutto bene.
Lasciare riposare per qualche ora, (due o tre ore) coprendo il prodotto con un canovaccio.

Passato questo tempo, Rimpastate il tutto molto velocemente, prendere un pezzettino di pasta, e stenderlo con la mano facendo una specie di serpentello (fate la stessa cosa come se preparereste gli gnocchi) tagliateli nella grandezza di un nocciolo e metteteli da parte in un vassoio molto infarinato, per non farli attaccare.

Una volta fatto questo procedimento, prendete un tegame di grandezza media (o meglio una friggitrice) e fate scaldare l'olio, quando l'olio è a temperatura, buttate le palline e friggetele, state attenti a non cuocerle troppo, altrimenti diventano dure, e bruciate, e possono alterare il sapore del dolce.

Quando tutte le palline sono state fritte, metterle su una carta assorbente.

Adesso siamo arrivati alla parte più importante, con calma facciamo tutto ok?!

Allora: Prendete il miele, e mettetelo in una pentola, a fuoco molto basso, fatelo diventare molto liquido, stando attenti a non bruciarlo, mi raccomando, buttateci dentro le palline di struffoli, e mescolare il tutto delicatamente, impregnandoli bene bene con il miele, aggiungeteci anche la frutta candita e i confettini colorati, (avendo cura di lasciarne un pochetto per la decorazione finale) e continuate a girare amalgamando bene il tutto.

Bene, una volta fatta questa operazione, prendete un piatto da portata, e metteteci al centro un bicchiere o meglio ancora un barattolo,e versateci intorno gli struffoli, prendete i confettino e le altre decorazioni rimaste e metteteli sopra alla ciambella di struffoli che avete ottenuto, decorando a piacere.

Una volta che il tutto si è raffreddato, togliere con grande delicatezza il bicchiere o il barattolo al centro.

Buon Appetito

Soufflè di Cachi

2008-11-02T11:25:00.007+01:00

Siamo nel periodo giusto per raccogliere (per i più fortunati) o per acquistare questi particolari frutti autunnali. A me sinceramente non piacciono molto, ma ho deciso lo stesso di fare una bavarese per i miei genitori

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di cachi
90 gr di zucchero
200 gr di acqua
250 gr panna da montare
il succo di mezzo limone + la sua buccia grattugiata
6 fogli di colla di pesce

Per la decorazione: Noci sgusciate panna.

Preparazione:

Prima di cominciare, mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.

Cominciamo:

Per circa due minuti, fate bollire a fuoco lento l'acqua con lo zucchero e la buccia grattugiata del mezzo limone fino al raggiungimento del bollore.

Passati due minuti da quando bolle togliete il tegame dal fuoco e metteteci dentro la colla di pesce ben strizzata.

Frullate i cachi con la spremuta del limone, e versatelo nel prodotto tiepido.

Lasciate che il tutto si raffreddi, e aggiungetevi la panna montata che deve essere a neve e ben compatta, e girare il composto.

Prendete dei stampini e versate il soufflè dentro di essi, e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Una volta tirati fuori rovesciateli su un piattino, e decorateli a vostro piacere, io ho consigliato con le noci e la panna.

Spero di essere stato chiaro nelle mie spiegazioni, se non lo sono stato fatemelo sapere.

Fave dei morti

2008-10-30T18:33:00.006+01:00

Salve a tutti, il nome della ricetta non è ispirata alla festa di Halloween, (che sinceramente come la viviamo in Italia è una gran boiata) ma il dolce tipico della mia città.

Infatti io sono di Jesi, ovvero, nativo di Roma e trasferitomi a Jesi all'età di 9 anni. Questa cittadina che conta 40 mila abitanti circa, sono nati grandi dello sport e dello spettacolo. Ricordiamo le due campionesse di scherma Giovanna Trillinii e Valentina Vezzali (quest'ultima mia compagna di scuola alle medie) Massimo Mancini, Francesco Mariottini, di "Amici" ecc...

Dunque ecco la ricetta di questo dolce che si usa mangiare il primo Novembre.

Ingredienti per 4 persone:

230 gr di mandorle già sbucciate e senza pelle
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1 tuorlo
50 gr di burro
buccia di mezzo limone
fialetta vanillina Q.B.
rosolio Q.B.

Preparazione:

Tritate le mandorle grossolanamente, devono avere la forma di un chicco di riso, mettetele in una terrina, e mescolatele con lo zucchero.

Mettete di seguito tutti gli ingredienti, (tranne l'uovo mi raccomando) stando particolarmente attenti alla quantità di rosolio, che deve servire ad amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.

Prendete un pezzetto di pasta e modellatela con e mani ottenendo cosi la forma di una "fava".

Scaldate il forno a 180 gradi, e mettete le fave ottenute su una teglia foderata con della carta da forno.

Spennellate le fave con il rosso dell'uovo, e mettetele in forno per 15 minuti circa. Le fave devono risultare bionde e non bruciate.

Toglietele dal fuoco e spolverizzateli con dello zucchero.

Se mi sono dimenticato qualcosa lasciatemi detto.

Saluti e alla prossima.

Soufflè al Kiwi

2008-10-27T20:49:00.005+01:00

Bentornati, oggi lascio la parentesi, Horrorifica di Halloween perché ho deciso di darvi questa ricetta che ho fatto ieri. Sabato sono andato al supermercato ed ho visto sul bancone della frutta dei succulenti Kiwi, ed ho deciso di farci un gustosissimo soufflè

Ingredienti per 4 persone.

1 Kg di kiwi
110 gr di zucchero
2 uova
Farina Q.B.
250 gr di latte
50 gr di fette biscottate
300 gr di panna liquida
Liquore Arancino Q. B.
Vanillina Q.B.
6 Fogli di colla di pesce
Sale Q.B.

Preparazione:

Come prima cosa sbattete le uova con lo zucchero fino a che non otterrete un impasto soffice e spumoso. Successivamente mettete la polvere di vanillina e un goccio di arancino. Girate ancora per qualche istante.

Con un passa verdure rendete in polpa 500 gr di kiwi, e versateli nell'impasto, insieme ad un cucchiaio di farina, e le fette biscottate che devono essere sbriciolate, ed infine il latte. Girate ancora il tutto molto bene.

versate il tutto Ii un pentolino abbastanza capiente da contenere tutto l'impasto, e fatelo cuocere a fuoco lento fino a che non arriva a bollore, senza mai stancarvi di girare il tutto evitando di far bruciare l'impasto e toglietelo dal fuoco.

Prendete la colla di pesce che avete precedentemente ammollato nell'acqua, e aggiungetela all'impasto.

Nel frattempo che aspettate il tutto si raffreddi, montate la panna a neve e versatela dentro l'impasto,

Prendete uno stampo, oppure quattro o più stampini piccoli, e versateci l'impasto che avete ottenuto.

Mettete in frigo per 5 ore e guarnite il dolce con i kiwi rimasti.

buon appetito.

Bare di pasta sfoglia

2008-10-23T20:00:00.001+02:00

Questa più che ricetta è una simpatica idea nel realizzare bare fatte di pasta sfoglia. Quello che voglio farvi realizzare, è soltanto un'idea per rallegrare (con una punta di macabro) la festa di Halloween.

Ingredienti:

Fasta sfoglia congelata,
Nutella Q.B.
Farina Q.B.
Decorazioni in zucchero (prendete la granella colorata per dare un tocco di simpatia al dolcetto)

Preparazione:

Prendete la pasta sfoglia e spianatela sulla spianatoia con poca farina per evitare che si appiccichi sul mattarello, prendere uno stampino a forma di bara (di solito ad Halloween vendono le caramelle in confezioni a forma o di bara, o di pipistrello o di scheletro ecc.... potete usare quelle confezioni come stampi o per fare la forma desiderata.)

Una volta stampate le bare, mettetele al forno e cuocetele, ricordandovi di bucare con la forchetta la pasta sfoglia).

Tiratele fuori lasciatele raffreddare, e metteteci sopra la Nutella, e spolverizzateli con della granella colorata quella classica che si trova in ogni supermercato nel reparto decorazioni.

Renderete la Festa di Halloween molto.... divertente....

Buon appetito

Torta Halloween

2008-10-22T20:00:00.005+02:00

Continua la nostra carrellata di dolci dedicati ad Halloween, spero nei prossimi giorni di preparare qualcosa e farvi vedere le foto delle mie creazioni.

Ingredienti:

1 Kg di zucca
2 uova
80 gr di zucchero
100 gr di amaretti
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
150 gr di latte
1 bicchiere di rum
La scorza di un limone grattugiata
Sale Q.B.

Preparazione:

Fare a pezzetti la zucca e cuocerla nel latte con un pizzico di sale con la scorza grattugiata di un limone possibilmente non trattato, fino a che la zucca non diventa morbida.

Lasciare raffreddare il tutto, e tirare fuori la zucca strizzandola il più possibile. Poi mettetela nel passa verdure e passarla.

In una terrina, mettere la zucca passata, le uova, lo zucchero, il caco, il rum e gli amaretti tritati molto finemente.

Prendere una teglia circolare e foderatela con della carta da forno, cuocendo il prodotto per circa un ora alla temperatura di 120°. Potete verificare la cottura del dolce passati 40 minuti con la prova dello stuzzicadenti.

Tiratela fuori, fatela raffreddare e capovolgetela in un piatto da portata.
Buon appetito

Frullato Martin Vampir

2008-10-21T01:29:00.003+02:00

Questo è un frullato che mi è stato ispirato da famoso film di George Romero "Martin Vampir"

Ingredienti:

4 barattolini di yogurt al gusto vaniglia,
80 cc di sciroppo al lampone
Gelato ai frutti di bosco Q.B.
una tazzina di caffè di Alchermes

Preparazione:

In un frullatore mettete lo sciroppo di lamponi, lo yogurt, l'Alchermes , ed infine il gelato.

Per la quantità del gelato, riempite i 4 barattolini di yogurt vuoti con il gelato e versateli nel frullatore.

Una volta amalgamato bene il tutto mettete il composto in coppette e lasciatelo in congelatore consumandolo quando lo tirate fuori al momento.

Ossa dei morti

2008-10-21T00:45:00.006+02:00

Questo dolce è molto particolare, non so se può piacere a tutti, ma penso che per Halloween farete una sorpresa a grandi e piccoli.

Ingredienti:

400 gr. di zucchero,
400 gr. di mandorle tritate,
400 gr. di farina,
60 gr. di burro a temperatura ambiente
2 albume
6 chiodi di garofano
un pizzico di cannella in polvere
la scorza grattugiata di un limone

Preparazione:

mettete i chiodi di garofano su una spianatoia, e passateci sopra il mattarello per pestarli riducendoli in polvere.

in una grande terrina, mettere tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.

Mettere il composto sulla spianatoia, e stenderla, ottenendo possibilmente uno spessore di 4-5 centimetri.

con l'ausilio di appositi stampini, ricavare delle piccole ossa. Se non avete gli stampini, potete ottenere le ossa modellandole a mano.

metteteli in una teglia ben imburrata, e cuocetele per circa 25 minuti, a 170°.

Torta alla zucca

2008-10-17T01:16:00.009+02:00

Benvenuti a tutti di nuovo qui con noi, da oggi fino alla fine del mese, vi presenterò alcune ricette che hanno a che fare con le festività di Halloween. Anche se la festa di Halloween è per noi italiani non particolarmente sentita, "Dolci e Balocchi" vuole lo stesso farvi preparare alcuni gustosi dolci con ingredienti della stagione, in questo caso: la zucca.

Ingredienti Per 6 persone circa.

10 Amaretti
2 uova
250 gr di farina
160 gr di zucca cotta
110 gr di burro
220 gr di zucchero
mezzo bicchiere di latte
1 limone
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

prendete il burro lasciato a temperatura ambiente, quindi deve risultare morbido e facilmente lavorabile,

Con l'ausilio di un passa verdure, passate la zucca bollita, e ponetela in una terrina. In un'altra terrina invece lavorate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto simile ad una crema, aggiungeteci successivamente le uova, e mescolate ancora, il composto deve risultare spumoso e gonfio.

Aggiungete il passato di zucca, la farina, e per ultimo la bustinadi lievito gli amaretti sbriciolati grossolanamente, e la scorza grattugiata di una limone. In questa operazione evitate di girare l'impasto con lo sbattitore, ma con una spatola.

Foderate una teglia circolare con della carta da forno, e versateci il composto.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.

A vostra scelta lo potete spolverizzare con una pioggia di zucchero a velo.

Ciambellone alla carota

2008-10-06T16:29:00.004+02:00

Ben trovati a questa nuova ricetta, vi impareremo a fare il ciambellone alla carota.

300 gr di carote
300 gr di farina
2 uova
50 grammi zucchero di canna
100 grammi uvetta sultanina
50 grammi di noci degusciate
Cannella Q.B.
1 bustina di lievito
Mezzo bicchiere di olio di semi
Latte Q.B.
Tre cucchiai di miele

Grattugiate finemente le carote e lasciale ad asciugatele, o con uno stacci pulito o con della carta assorbente.

In una ciotolina riempita di acqua fredda mettete a bagno l'uvetta sultanina, per circa un ora

Prendete le noci prive di guscio e tritatele grossolanamente.

In una terrina sbattete le uova intere con lo zucchero di canna, quando otterrete un composto spumoso aggiungetevi il miele, il latte e il mezzo bicchiere di olio.

per ultimo aggiungete la farina mescolata con il lievito e la cannella.

Fatto ciò nel composto aggiungete l'uvetta ben strizzata, e le carote che avevate grattugiato precedentemente.

Foderate con della carta da forno una teglia fatta apposta per le ciambelle, infornate nel forno già caldo a 180° gradi per circa 40 minuti. Comunque popo la mezz' ora controllate con uno stuzzica dente l'avvenuta cottura.

Frittelle al miele

2008-10-04T14:27:00.004+02:00

Con l'arrivo del freddo vi voglio consigliare questo gustoso dolce per scaldarvi un pochino e rendere la serata allegra e spensierata.

Ingredienti per 4 persone:

2 Uova
150 gr Riso
60 gr Latte
50 gr Zucchero
Olio per friggere
2 Cucchiai Farina
1 Cucchiaio Lievito
1 Limone
1 bustina di vanillina
Miele Liquido

Preparazione:

Come prima cosa dovete lavare il riso in acqua molto fredda.

In un pentolino fate bollire il latte, metteteci un pizzico di sale e cuocervi il riso per 15 minuti.

Una volto cotto il riso toglietelo dal fuoco e mettetelo in una terrina e lasciatelo raffreddare bene mi raccomando.

In un altra terrina sbattete le uova insieme allo zucchero e aggiungetevi la scorza del limone grattugiata, poi la farina setacciata insieme al lievito, e la vanillina.

In una grande pentola abbastanza alta, fate scaldare l'olio per friggere, prendere con un cucchiaio il composto, e versatelo nel l'olio bollente in modo da ottenere delle frittelle.

Quando vedete che le frittelle sono un poco dorate, toglietele dal fuoco e lasciatele scolare su una carta assorbente, quando sono prive di olio mettetele su un bel piatto da portata, e versateci sopra il miele liquido, quello che più vi piace.

Biscottini al limone

2008-10-01T12:00:00.002+02:00

Ingredienti per 4 Persone:

400 gr Farina
125 gr Burro
125 gr Zucchero
2 Uova
1 Bustina Vanillina
1 Bustina Lievito

Per la decorazione preparate una glassa al limone con:
200 G Zucchero A Velo
1 albume.
1 Limone (succo + buccia grattugiata)

Preparazione:

Su una tavola da cucina mettere a fontana la farina e il lievito, (a fontana significa che dovete mettere la farina e farci un buco al centro come si fa ad esempio per la pasta fatta in casa) aggiungete lo zucchero, le uova, il burro lasciato a temperatura ambiente, e la vanillina.

Mescolare con i polpastrelli delle mani l'impasto allo stesso modo quando si prepara la pasta frolla.

Una volta impastato il tutto mettete il composto a riposare in frigo per 30 minuti avvolto da una pellicola trasparente.

Passato questo tempo tirate fuori la paste e con un mattarello spianate la pasta che deve avere uno spessore di mezzo centimetro circa, e fateci con delle formine i biscottini e cuoceteli a forno caldo per 10 minuti ad una temperatura di 180°.

Per la decorazione preparate una glassa al limone, la ricetta la trovate qui.

Glassa al limone 200 gr. di zucchero a velo 1 albume 1/2 limone (succo ) Glassa al limone

2008-09-30T01:34:00.004+02:00

Ingredienti:

200 gr. di zucchero a velo
1 albume
1/2 limone (succo )

Preparazione:

in una ciotola lavorare lo zucchero con l' albume e il limone.
Battere energicamente con un frullino elettrico finché non si ottiene una crema densa e bianca.

Con un cucchiaio o una spatola, stendete la crema ottenuta sul dolce da glassare,

Mettere il dolce nel forno per un minuto, fino ad ottenere la superficie della glassa liscia al tatto.

questa ricetta la potete variare con qualsiasi ingrediente al posto del limone per ottenere glasse di diversi sapori.

Crepes: Ricetta base

2008-09-25T20:00:00.001+02:00

Per preparare le Crepes non occorre grande esperienza, ma grande attenzione soprattuto sulla scelta della padella che deve essere antiaderente.

Ingredienti:

60 gr di farina
150 gr di latte
1 uovo
sale Q.B
olio di semi Q.B.

Procedimento:

in una terrina, mettere l'uovo, il latte, la farina, e un pizzico di sale. Girate il tutto con un frullino elettrico, per qualche minuto.

Prendere un padellino a bordo basso, scaldatelo, e metteteci dentro un pochino di olio. Ponete all'interno del padellino un po di pastella, e ruotate il pentolino, quando lo ritenete giusto, girate la crepes con l'aiuto di una spatola (senza rigare la padellina) e finite di cuocerla.

Toglietela dal fuoco e servitela.

un modo gustoso di mangiare la Crepes è con la Nutella.

Crema di Ananas

2008-09-24T20:00:00.001+02:00

Vi voglio insegnare a realizzare questa gustosa crema di Ananas, potete servirla in coppa, o come guarnizione per i vostri dolci.

Ingredienti:

500 gr di Ananas sciroppata
130 gr di zucchero
40 gr di Maizena
1 bicchiere di rum
1 limone.

Procedimento:

In un pentolino, mettere l'Ananas (in scatola) comprensiva del suo succo e lo zucchero, poi la buccia grattugiata di un limone con il suo succo.

Cuocere il tutto per circa 10 minuti.

Ritirare dal fuoco e con un frullatore frullate il tutto.

Rimette di nuovo il composto sul fuoco, e riportarlo ad ebollizione, aggiungendo fa farina di maizena, e il rum. Una volta raggiunta la stessa densità della crema toglietela dal fuoco e lasciarla riposare.

servire fredda.

Semifreddo Algli amaretti

2008-09-23T20:00:00.001+02:00

Ingrediente per circa 8 persone

500 gr di amaretti sbriciolati
100 cl di panna liquida
Mezzo bicchiere di arancino
100 gr di zucchero
6 tuorli

Preparazione:

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a renderli morbidi e spumosi,

Montare la panna e l'arancino e unirli al composto di nuova e zucchero.

Prendete gli amaretti e sbriciolateli molto finemente, unirli al composto, e mescolare bene, versando il tutto in uno stampo.

Mettere lo stampo nel freezer per 4 ore, dopodiché servitelo.

Alla prossima ricetta.

Glassa al caffè

2008-09-22T20:00:00.001+02:00

questa è la glassa che serve per ricoprire dolci e bigne'.

Ingredienti:

40 gr di caffè
270 gr di zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola, versate il caffè bollente.

Con l'aiuto di un passino, spolverizzate nel caffè lo zucchero a velo, girate il tutto fino ad ottenere un composto consistente.

Con una spatola, decorate la superficie dei vostri dolci, e poniteli nel forno ancora caldo per qualche minuto, vedrete che la glassa diventa liscia e lucida in superficie. Pensate a quante cose potrete fare con questa gustosissima glassa la caffè.

Buon appetito.

Torta amaretti e cioccolato

2008-09-21T20:00:00.003+02:00

Per chi ama i biscottini degli amaretti, e il cioccolato, ecco una ricetta gustosa gustosa e di facile preparazione.

Ingredienti per 6 persone:

150 gr di farina
200 gir di burro
200 gr di zucchero
150 gr di biscotti amaretti
50 gr di cioccolato fondente
4 tuorli d'uovo
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:

mettete in una terrina, il burro lasciato a temperatura ambiente insieme allo zucchero mescolare con un frullino elettrico.

Quando l'impasto è ben mescolato, aggiungete i tuorli uno alla volta e continuate a girare, aggiungere la farina, gli amaretti sbriciolati non troppo finemente, e le scaglie di cioccolato.

Amalgamare bene il tutto.

In un'altra terrina, montare gli albumi a neve ferma aiutandovi con l'ausilio di un pizzico di sale, quando gli albumi sono montati a neve ferma, aggiungeteli lentamente nell'impasto, e mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. infine aggiungere il lievito con lo stesso procedimento.

Mettere il dolce in una teglia circolare, rivestita di carta da forno, ad una temperatura di 108° per 45 minuti.

Buon appetito

Praline di castagne

2008-09-20T16:41:00.004+02:00

provate a fare questo gustoso dolce presentatelo incartato a mo' di caramelle in fogli di carta velina.

Ingredienti: (per circa 6/8 persone)

1 Kg di castagne
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
70 Gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 bicchierino di Rum

Procedimento:

In una grande pentola fate bollire le castagne, pulitele e passatele con l'ausilio di un passa verdure.

Quando la polpa di castagne si è ben raffreddata, aggiungete l'uovo, lo zucchero, il cacao in polvere, e infine il Rum, mescolando il tutto molto bene. Deve venire fuori una pasta della stessa consistenza della pasta frolla.

Lasciare la pasta riposare per un'oretta circa.

Prendere una pallina di pasta e farla rotolare con i palmi delle mani, o sulla tavola. La pallina che ne uscirà fuori incartatela con della carta velina di diversi colori e servite le praline in un cesto di vimini o in qualsiasi altro bel contenitore.

Mi raccomando no fate le praline né troppo grandi né troppo piccole.

Buon appetito.

Affogato alla banana

2008-09-12T11:14:00.003+02:00

Dolce che potete fare tutto l'anno, molto semplice da realizzare per un dessert squisito.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di gelato alla vaniglia
2 banane
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di Rum
1 cucchiaio di mandorle già sgusciate e pulite
limone spremuto Q.B.
cioccolato fondente Q.B.
1 bicchiere di latte.

Procedimento:

Prendere le banane, togliere la buccia, e tagliatele a fettine mettendole in una ciotola

Aggiungete poi un cucchiaio di zucchero, il Rum, e la spremuta di un limone per non farle diventare nere, e mescolare.

Prendere le mandorle e tagliatele a striscioline, mettere il gelato alla vaniglia in quattro coppe di vetro, (consiglio vivamente di mettere le coppe di vetro in Freezer per qualche ora prima di metterci il gelato)

Sopra il gelato metteteci fette di banane che avete preparato precedentemente, aggiungere le listarelle di mandorla, e spolverizzateci sopra il cioccolato grattugiato.

servirle.

Spero di essere stato chiaro, ma per qualsiasi cosa scrivetemi.

Spumoni al caffè

2008-09-07T20:00:00.001+02:00

Questa ricetta è molto semplice da preparare, ed è una specie di mousse al caffè molto gustosa.

Ingredienti per circa sei persone: (se siete golosi pure di meno....)

4 uova

150 gr di zucchero

due tazzine di caffè zuccherato con 3 cucchiai abbondanti di zucchero

150 gr di panna montata

Preparazione:

In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero (mettete da parte 3 albumi per dopo) fino ad ottenere un composto spumoso e ben gonfio. Aggiungetevi il caffè, precedentemente dolcificato con i 3 cucchiai di zucchero, mescolate ancora per bene, e incorporatevi la panna montata a neve, girate ancora.

Montate tre albumi a neve fermissima e aggiungeteli nel composto girate molto lentamente per non farli smontare.

Mettete il composto finito in freezer per circa 3 ore e servite.

Una raccomandazione, il dolce non deve essere congelato, ma ben freddo ok?!

Saluti e alla prossima ricetta

Sorbetto alle pesche

2008-09-06T20:00:00.001+02:00

Una nuova ricetta per gustare le pesche che tra poco non le vedremo più per quest'anno. Questo è un gustoso sorbetto alle pesche, leggero delicato ed estivo.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di pesche molto mature mi raccomando

succo di limone Q. B.

3 cucchiai di brandy

20 gr di zucchero

20 gr d'acqua

un albume

Preparazione:

Prendete le pesche e sbucciatele accuratamente, tagliatele a pezzettini molto piccoli e frullateli nel frullatore o con il mini primex fino ad ottenere una densa purea.

Aggiungetevi il succo di limone, l'acqua lo zucchero, e il brandy e continuate a frullare ancora per un minuto circa.

Versate il tutto nella gelatiera.

Quando il sorbetto sta diventato consistente, prendere l'albume che avete montato a neve, e mettetelo dentro la gelatiera, aspettate che il prodotto sia pronto e buon appetito.

Pesche gelato e cannella

2008-09-05T20:00:00.002+02:00

Fate ancora in tempo a trovare delle pesche nonostante che la stagone estiva sta per finire, quindi vi voglio dare una ricetta che personalmente amo moltissimo.

Ricetta per 4 persone:

400 gr di gelato alla crema

2 cucchiai di cannella

4 pesche

succo di limone Q.B.

un cucchiaio di Porto

2 cucchiai di zucchero

Preparazione.

In una ciotola mettere il gelato di crema e aggiungetevi i 2 cucchiaini di cannella, mescolare molto bene il composto e rimettete il gelato di nuovo nel congelatore.

Nel frattempo prendete le pesche e tagliatele a dadini e metteteli in quattro coppette differenti, e spruzzate le pesche con il succo di limone in modo che esse non diventino nere, e il porto, un cucchiaio su ogni coppetta, ed infine lo zucchero, mescolarle un pochino.

Tirate fuori il gelato dal congelatore e formate una o due palline gelato e mettetele nella coppetta.

Potete guarnire a piacere con un po' di caramello, o a seconda di come piace a voi.

Mi raccomando che la composizione della coppetta sia un po' curata, farete sicuramente un bella impressione.

Buon appetito.

Soufflè di albicocche

2008-09-04T20:00:00.003+02:00

Ciao a tutti! Lo sapevate che le albicocche una volta colte dall'albero non maturano più? È per questo bisogna acquistarle nella maturazione che si preferisce.

In questa ricetta si useranno fogli di colla di pesce, attenzione per chi è vegetariano, perché la colla di pesce è in realtà un derivato del maiale.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di albicocche

200 gr di zucchero

300gr di panna montata

20 gr di colla di pesce

Rum Q.B.

Preparazione:

Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, nel frattempo mondate le albicocche e tenetene da parte tre /quattro per la decorazione finale che avverrà a vostro gusto.

Frullate le albicocche con lo zucchero.

Strizzate la colla di pesce e farla sciogliere a bagnomaria con un cucchiaino di rum.

Aspettare che il tutto si intiepidisca, e in una terrina mettere il frullato di albicocche, e la colla di pesce, mescolando abbastanza energicamente. Aggiungerci poi la panna montata e girare di nuovo.

Mettere il prodotto finito nelle coppette e decorarle a piacere con le albicocche che vi erano avanzate.

Servirle ben fredde.

Buon appetito.

Gelatina di cocomero

2008-09-03T22:23:00.001+02:00

I cocomeri maturi in questo periodo si trovano ancora, quindi datevi sotto!! il cocomero è n frutto povero di calorie e non ingrassa!!

Per 4 persone:

1 kg di polpa d'anguria,

100 gr di zucchero

50 gr di maizena

1 bustina di vanillina

cannella in polvere Q.B.

Procedimento:

Frullare la polpa del cocomero, e passarla poi con una garza, dovete ottenere solo il succo. Se avete una centrifuga da cucina è l'ideale. Dovete ottenere mezzo litro di puro succo d'anguria.

Mettere il succo in una casseruola lo zucchero, la maizena e la vanillina, e girare energicamente (possibilmente con un frullino elettrico) per togliere eventuali grumi che si formerebbero.

Mettete il composto in un tegamino con una stecca di cannella, e portare a bollore per circa un minuto a fuoco basso.

Una volta bollito, togliete la cannella e far intiepidire il tutto ricordandovi di girare il composto di tanto tanto.

Una volta che si è almeno intiepidito, versate il tutto in stampini, di allumino che trovate nei supermercati, e metteteli nel frigo per 8/9 ore.

Sformare le gelatine e decoratele a piacere.

Buon Appetito.

Semifreddo al caffè

2008-08-18T23:15:00.001+02:00

Ben ritrovati ad un' altra gustosissima ricetta. Lo so fa molto caldo, ed anche io ultimamente mi sono molto impigrito. Ma dato che i visitatori di questo blog stanno aumentando giorno dopo giorno, mi è da stimolo per continuare. Ringrazio tutti quelli che seguono il blog. Grazie 10000000.

Incominciamo subito a preparare questo gustosissimo Semifreddo al caffè ideale per queste sere di Vacanza, rinfrescante ed energizzante.

Ingredienti:

4 Tuorli d'uovo
140 gr. di Zucchero
170 ml di panna fresca montata
80 gr di caffè

Per la decorazione: Scaglie di cioccolato QB

Preparazione

Come prima cosa si devono montare i tuorli con lo zucchero, una volta che si è ottenuto un composto spumoso, versarvi il caffè e la panna fresca che deve essere montata (non comprate le bombolette!!!!!! ci vogliono pochi minuti per montare la panna) Versate il composto in uno stampo a vostra scelta, o in coppette di vetro, e mettete il prodotto in freezer per un paio d'ore. Tiratelo fuori per servirlo, ma prima grattugiatevi sopra scaglie di cioccolato fondente a piacere.

Buon Appetito!!

Dosaggio pasta frolla per crostata in base alle persone.

2008-08-13T14:46:00.001+02:00

Ciao a tutti e grazie per l'affetto che mi date seguendo questo blog che ogni giorno registra incrementi di visitatori, sono pienamente soddisfatto e spero di darvi di più!!!!

Oggi vi voglio parlare non di una ricetta, ma delle dosi che servono a fare una crostata. Quante volte quando organizzate una cena, o portate il dolce a casa di vostri amici, non siete sicuri se quello che avete preparato vi basta? Ecco le dosi in base alle persone.

Ecco le dosi:
2 Persone: 50 gr di farina , 1 Tuorlo, 70 gr burro, 30 gr Zucchero a velo

4 Persone: 100 gr di farina, 2 tuorli, 140 gr di burro, 60 gr di zucchero a velo

6 Persone: 150 gr di farina, 3 tuorli, 240 gr di burro, 120 gr di zucchero a velo

Ovviamente non dovete seguire alla lettera questo tipo di dosaggio, anzi, meglio che dal numero di persone che si trovano ad una cena, aggiungete sempre 2 persone nel dosaggio, in modo che se qualcuno la vuole potrà fare il bis, e se la crostata dovesse avanzare, sarà sicuramente una gustosa colazione per il padrone di casa.

Alla prossima ricetta

Speciale Micro onde: Pan di spagna al cacao

2008-08-07T10:49:00.001+02:00

Tempo d'estate: nessuno compreso il sottoscritto ha voglia di stare ai fornelli o accendere il forno per fare delle torte, ma se volete deliziare i vostri bambini, o il marito con un dolcetto ideale per la prima colazione (che pure d'estate deve essere energica) potete fare questo buonissimo pan di Spagna al cacao cotto al microonde.

Ecco come si fa:

Ingredienti per 6 persone:

100 gr di farina
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
4 uova
4 cucchiai di panna non montata
3 cucchiai di cacao
Panna montata QB
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento:

Come prima cosa dovete ungere la teglia con del burro. Mi raccomando usate teglie di ceramica o vetro nel micro onde altrimenti facciamo scintille nel vero senso della parola!!! poi foderatele internamente con della carta da forno.

In una terrina rompere le uova e separate in un altra ciotola i tuorli dall'albume. Montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale per aiutare la montatura.

Montate con un frullino elettrico anche i tuorli con lo zucchero. Bisogna montare molto bene i tuorli anche per un quarto d'ora. Mi raccomando perché la montatura delle uova con lo zucchero è importante per la buona riuscita del dolce.

aggiungere la farina e il lievito setacciati, ai tuorli e montateli ora a bassa velocità (meglio a mano con una spatola)

aggiungere il burro morbido, poco alla volta e mettete anche la panna liquida. infine aggiungere gli albumi montati a neve.

Mettete il tutto nella teglia e far cuocere alla massima potenza per 4 minuti.

Tirate fuori il dolce e con un dito toccalo, se il vostro dito non lascia l'impronta, è cotta.

Tiratela fuori e lasciarla raffreddare, dopo di che spolverizzate di cacao il dolce e guarnitelo a vostro piacere con della Nutella, marmellata, la panna montata ecc...

Spero che questo dolce riesce bene in tal caso fatemi sapere.

sorbetto al Melone

2008-08-02T15:20:00.002+02:00

Salve a tutti e benvenuti in questa ricetta. Nel Post precedente vi avevo insegnato a fare il sorbetto al limone, oggi invece, faremo il sorbetto al melone, indicato per degustarlo nelle notti d'estate guardando le stelle cadenti...........

Ingredienti: Per 2 Persone

60 gr di zucchero
20 ml di maraschino
400 gr di polpa di melone
80 ml di acqua
succo di mezzo limone
1 albume + 1 pizzico di sale per montarlo bene

Preparazione:

in un pentolino mettete l'acqua e far sciogliere lo zucchero a fuoco lento. (cercate di non farlo bollire troppo!! basta che lo zucchero si sciolga bene).
mentre fate questa operazione, prendete un frullatore e frullate 400 gr di polpa di melone ben pulito e senza semi, aggiungere poi nel frullatore, mezzo limone spremuto e senza semi, il maraschino e l'acqua con lo zucchero che avevate precedentemente sciolto. frullate ancora per qualche secondo e mettetelo nella gelatiera. (se è un po caldo il composto aspettate che si raffreddi un pochino)

Mettete il composto nella gelatiera, e avviatela. Prendere l'albume, e montatelo a neve aiutandovi dal un pizzico di sale, una volta montata mettete l'albume montato nella gelatiera e aspettate l'ultimazione del sorbetto.

Sorbetto al limone

2008-07-29T22:57:00.001+02:00

Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato.

Talvolta confuso con la granita e con la gramolata, si differenzia da queste per la consistenza più simile al gelato (grana più fine). Solitamente a base di acqua e frutta, talora possono essere presenti anche latte o liquori.

L'origine del sorbetto è sicuramente dovuta agli Arabi, che inventarono lo sherbet, bevanda leggermente gelata a base di acqua, frutta e dolcificanti.

(Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.)

Dopo aver visto in termini tecnici cos'è il sorbetto, si da il via alla ricetta del sorbetto classico, quello al limone:

Ingredienti:

100 gr di succo di limone
150 gr di zucchero
230 gr di acqua
1 albume d'uovo
40 gr di liquore al limoncello.

Preparazione:

prendete una terrina e metteteci l'acqua con 120 gr si zucchero e il succo di limone. Con il restante zucchero montate a neve l'albume. versate la neve nella terrina con lo sciroppo di acqua e limone e aggiungetevi il liquore. mettete il tutto nella gelatiera e aspettate 20 minuti circa.

Se non avete la gelatiera:

Fate la stessa ricetta, invece che mettere il gelato nella gelatiera lasciate il composto nel contenitore e mettetelo in freezer, ricordandovi di tanto in tanto di girare il composto con una frusta, ma il tempo di preparazione è più lungo, circa 4-5 ore!!

Gelato alla gianduia

2008-07-29T12:23:00.001+02:00

Salve a tutti oggi vi darò la ricetta del gelato alla gianduia. Io per questo tipo di gelato ci vado veramente matto.......

Ingredenti:

200 gr di cioccolato gianduiotti
100 gr di panna.
80 gr di zucchero
3 tuorli d'uovo
140 gr di latte
20 gr di Farina di semi di carrube.

Procedimento:

in un pentolino versare la metà del latte e metterlo a fuoco lento, aggiungete i gianduiotti, e fate sciogliere il tutto, poi aggiungere il restante latte e lasciare raffreddare. (potete metterlo anche in frigo per accellerare l'operazione)

Montare la panna a neve, (se non avete voglia potete comprare la panna già montata.) quando si il latte è ben raffreddato metteteci la panna montata e girate.

Con un frullino elettrico montare i tuorli con lo zucchero, (dentro lo zucchero ricordatevi di mescolare la farina di semi di carrube e versate il tutto nelle uova)

Al composto di latte e gianduiotti versrateci le uova sbattute e mescolare energicamente con una frusta a mano e versate nella gelatiera.

Speriamo di essere stato chiaro.

Gelato al cioccolato

2008-07-28T12:25:00.001+02:00

Uno dei gusti più sani della gelateria italiana!! Oggi vi spiego come si fa il gustoso gelato al cioccolato!!

Ingredienti:

100 gr. di panna liquida
300 gr. di latte intero
220 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di zucchero
28 gr. di farina d semi di carrube.

Allora cominciamo!!

primo passo mettere la farina di semi di carrube nello zucchero e mescolate con le mani per mischiarli bene.

Prendete un pentolino, e scaldate la panna, una volta scaldata toglietela dal fuoco e metteteci i pezzetti di cioccolato fondente con lo zucchero, mescolate fino a che non si sciolgono. Lasciare raffreddare il tutto.

mescolare energicamente con il frustino a mano il prodotto per qualche secondo, poi verste tutto nella gelatiera.

Fatemi sapere se questi gelati vi piacciono oppure no.

Gelato al melone

2008-07-26T13:50:00.001+02:00

Tempo d'estate e qual'è il frutto più gustoso della stagione? Ovviamente il melone!!
Segue la ricetta per fare un gustoso gelato al melone per rendere la merenda dei ragazzi e non solo spensierata e gustosa.

Ingredienti:

220 gr polpa di melone
180 gr di zucchero
110 gr di latte
200 gr di panna liquida
28 gr di farina di semi di carrube
mezzo limone spremuto a mano

Procedimento:

In un frullatore mettere il melone con lo zucchero e mezzo limone spremuto a mano e la farina di semi di carrube. Frullare il tutto. Aggiungere nel vaso del frullatore il latte e la panna e rifrullare ancora per un minuto circa. Versare il composto nella gelatiera e attendere la giusta consistenza del gelato.

una ricetta semplice semplice,

Gelato alla crema

2008-07-26T12:24:00.001+02:00

Salve a tutti!! Scusate se mi sono assentato per un lungo periodo, ma sono stato impegnato in altre faccende. Da oggi riparte il nostro ricettario on line che si arricchisce di nuove gustose ricette!!

Dato che è estate, vi voglio far preparare gustosi gelati, a patto che avete in casa una gelatiera, (anche economica, se ne trovano di buone anche a poco più di 10 Euro.)

Oggi impareremo la ricetta del gelato alla crema

Ingredienti:

210 gr di latte intero. (possibilmente tenuto in frigo)
150 gr di panna
150 gr di zucchero
4 tuorli
12 Gr di farina di semi di carrube
Vanillina QB. Anche sintetica ma state attenti alle dosi.

Preparazione:

In una terrina mescolate il latte con la panna, e 50 gr di zucchero, in un altra ciotola mescolare lo zucchero con la farina di semi di carrube, aggiungere i tuorli e montate energicamente (meglio con uno sbattitore elettrico) Aggiungete il composto liquido che avevate precedentemente preparato e mescolare ancora per bene (attenzione alla farina di semi di Carrube, che ma mescolata bene, e va messa nella quantità esatta.)

Una volta mescolato bene bene il tutto versare il contenuto nella gelatiera, e dopo 30 minuti circa (a seconda della gelatiera che usate) il gelato è pronto!!

Proporzioni Farina semi di carrube:

La farina di semi di carrube è un addensante un pochino difficile da reperire, chi abita in Sicilia ha più probabilità di trovarlo. Comunque è importante che le dosi di questo prodotto siano esatte!! la proporzione è: ogni 500 gr di base del gelato bisogna metterci 20 Gr di farina di semi di carrube. Si può realizzare il gelato anche senza questo ingrediente, ma il risultato finale cambia moltissimo. La farina di semi di carrube va bene anche per la preparazion e di marmellate e confetture.

A domani con un altra ricetta.

Torta della Nonna

2008-03-22T11:32:00.000+01:00

Ingredienti:

Pasta frolla (vedere ricetta qui)
Crema Pasticcera (vedere ricetta qui)
Zucchero a velo Q.B.
Pinoli Q.B.

Allora prima di tutto preparare la pasta frolla come indicato sopra, e lasciarla riposare in frigo per una mezzoretta circa. Nel frattempo che raffredda potere preparare la crema pasticcera.

Una volta tirata fuori dal frigo la pasta frolla, con un mattarello spianatela, (avendo cura di lasciarne un po per ottenere un coperchio per la torta.) foderate una teglia ben imburrata e infarinata (possibilmente usate una teglia a cerniera cosi è più facile a tirarla fuori) e incorporatevi dentro la crema e i pinoli.

Chiudete la torta con il coperchio, e infornate a 160 gradi per una mezzora circa.

Ed ecco il risultato finito....

Tortini dal cuore caldo di cioccolato

2008-03-20T11:27:00.004+01:00

Questa ricetta è veramente golosa, stupite i vostri amici facendo gustare questo particolare dolce, dove fuori risulta croccante e dentro è liquido.....

Ingredienti Per 4 Persone

100 gr di burro
100 gr cioccolato fondente
20 gr di farina
80 gr di zucchero
2 uova
vanillina Q. B.

Preparazione:

Spezzare il cioccolato e metterlo in un recipiente insieme al burro, e scioglierli a bagno Maria.

Una volta sciolto, versarlo in una terrina, e aggiungetevi lo zucchero, e mescolare con una spatola.

Aggiungere le uova, e mescolare di nuovo.

Aggiungere la farina, e mescolare questa volta con una frusta, e aggiungere la vaniglia.

Prendere poi dei stampini possibilmente quelli mono dose, che devono essere imburrati e infarinati moooolto bene, e versarvi l'impasto fino a coprire per 3/4 lo stampino.

ATTENZIONE PER IL FORNO.
La cottura è molto delicata, è necessario preriscaldare il forno una mezzora a 200 gradi, poi infornare il dolce per 10 minuti. Io consiglio di non infornarli tutti insieme, se non si conosce come cuoce il forno, ma fare delle prove di calibratura, il che vuol dire sacrificare qualche dolcetto.

Io ad esempio prima di imparare a fare la pasta per i bignè ho buttato via una marea di impasti perché non ci riuscivo. Poi fortunatamente con la pazienza e con l'esperienza si impara tutto.

Una volta cotti devono risultare all'interno liquidi, infatti se la cottura è venuta bene appena si passa il cucchiaino esce il cioccolato.

Fatemi sapere.....

Crostata di ricotta e amarene

2008-03-20T01:21:00.001+01:00

Semplicissima da fare, in breve tempo e con poca fatica.

Ingredienti:
Pasta frolla
100 gr di zucchero
250 gr di ricotta di pecora
1 uovo
confettura di amarene Q.B.

Prima di tutto fare la pasta frolla la ricetta la trovate qui

Una volta fatta la frolla, lasciatela riposare per una mezzora e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcia.

Per la farcia:

In una terrina setacciate la ricotta di pecora, aggiungere lo zucchero, e l'uovo. Mescolare.

Tirare fuori la Pasta frolla e stenderla conservandone una parte per la decorazione. Foderare una teglia con la frolla.

Spalmare la confettura di amarene sul fondo della pasta frolla, e aggiungete anche la farcia che avete precedentemente preparato.

Con la pasta frolla che avevate messo via fate delle listarelle e mettetele sopra la crostata ottenendo cosi l'aspetto caratteristico del dolce.

Infornare a 160 gradi per 40 minuti. A piacimento, guarnire con zucchero a velo.

Brioches

2008-03-16T03:07:00.002+01:00

Oggi ho fatto le Brioche, e devo dire che mi sono venute abbastanza bene. Ovviamente non sono come quelle che si trovano in pasticceria, perché usano macchinari industriali. Noi ci limitiamo a creare un prodotto buono ma con attrezzature che tutti hanno in casa.

Ingredienti: (per 8 brioche)

300 gr di farina
2 uova medie
50 gr di burro
50 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra (se il lievito di birra è un po' vecchiotto aumentare la dose di altri 10 gr)
1 bustina di zafferano
un pizzico di sale.
mezza tazza di latte

Preparazione

La prima cosa che bisogna fare è quella di mettere il lievito di birra in una mezza tazza di latte tiepido e lasciarlo sciogliere.

In una ciotola, mettere il burro che deve essere a temperatura ambiente, e la farina. Con i diti punzecchiare il burro insieme alla farina in modo da scioglierlo abbastanza bene. Poi mettere lo zucchero, lo zafferano, e mescolare sempre con le mani in modo da miscelare gli ingredienti in polvere.

Versare il contenuto in un robot da cucina e aggiungerci le uova, il lievito di birra ammollato nel latte, e il pizzico di sale. impastare per almeno 20 minuti, se durante la lavorazione vedete che la pasta si attacca alle pale, mettere ancora poca farina.

SE NON AVETE IL ROBOT DA CUCINA COME ME.....?

Versare il contenuto della ciotola su un piano da lavoro, e fare un buco al centro.

Mettere il lievito di birra ammollato nel latte, e le uova intere, con un pizzico di sale. mescolate il tutto fino a che otterrete un impasto omogeneo. Se vi si attacca alle mani o alla tavola aggiungere la farina. Lavorare per 20 minuti.

Una volta pronto l'impasto lasciare lievitare per circa 4 ore in un luogo tiepido e coprite l'impasto con un canovaccio. La pasta deve raddoppiare di volume.

Una volta lievitato il tutto, impastare per qualche minuto, fate delle palle e metterle su una teglia, distanti almeno 10 cm l'una dall'altra. lasciare riposare per un altra ora.

Cuocerle per 15 minuti a 200 gradi*

*Attenzione, ogni forno è particolare e funziona diversamente, io ad esempio, ho dovuto cuocerle per almeno 25 minuti, sacrificando una brioche aprendola per vedere se la pasta era pronta.

Ed ecco il risultato finale. Potete mettere zucchero a velo oppure lasciarle cosi naturali. Ottime per la colazione. Se non le mangiate subito, mettetele in congelatore e una volta tirate fuori scaldatele nel fornetto elettrico...

Buon appetito.

Pastiera Napoletana

2008-03-14T21:47:00.001+01:00

Ci stiamo avvicinando a Pasqua, e vi voglio presentare proprio uno dei doci napoletani che si mangiano nel giorno di Pasqua. La potete trovare anche con il nome di "Crostata di grano morbido"

Ingredienti:

Pasta frolla (sia per la base, che per la decorazione) Vedi la ricetta qui
210 gr di zucchero

110 gr di latte

310 grammi di ricotta

1 buccia di un limone2 tuorli

3 uova intere
260 gr di grano cotto

60 gr di burro
50 gr di arance candite
Acqua fior d'arancio Q.B.

Preparazione:

In un tegamino mettere il latte e il burro, e una grattata della scorza di limone, fate sciogliere e aggiungerci il grano cotto e ammorbidire il tutto.

Prendere una ciotola e mettere la ricotta setacciandola con un passino a maglie medie, aggiungere lo zucchero e girare a mano con una frusta, incorporare anche le uova intere più due tuorli.

Una volta ammorbidito il grano, versarlo nella ciotola, stando attenti a non cuocere le uova. Aggiungere i canditi e l'acqua all'arancia.

Su una teglia circolare, rivestrla di carta da forno, e metteteci la frolla che deve ricoprire tutta la teglia, compresi i bordi. Nella pasta frolla versare il composto che avete ottenuto.

Decorare a mo' di crostata facendo delle listarelle e infornate a 160 gradi per 30 minuti.

Torta al cioccolato

2008-03-13T21:28:00.001+01:00

La famosissima e semplicissima torta al cioccolato. Mi capita molto spesso di fare questo dolce, perchè è veramente semplice e al tempo stesso gustoso da mangiare.

Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente
70 gr. di burro
110 gr. di zucchero
100 gr. di farina
5 uova
Sale Q.B.

Latte Q.B.

1 bustina di lievito.

Per la decorazione:

Scaglie di cioccolato bianco
grattugiato Q.B.
Cacao in polvere zuccherato Q.B.

In un tegamino a doppio fondo, fate sciogliere il burro con il cioccolato fondente a fuoco bassissimo e lavorate manualmente con una frusta energicamente la crema.

In una terrina a parte, mettere gli albumi, aggiungere un pizzico di sale e montateli a neve con un frullino elettrico.

In un'altra terrina, sbattere i tuorli, con lo zucchero e la farina, delicatamente metterci anche il cioccolato che è stato sciolto in precedenza. Se vedete che l'impasto è troppo elastico, aggiungere un goccino di latte.

Incorporatevi poi gli albumi montati a neve, e mescolare il tutto con attenzione.

Per ultimo aggiungere il lievito.

Con la carta da forno ricoprire il fondo ed i bordi di una teglia rotonda, e infornate a forno già caldo ad una temperatura di 180 gradi per 30 minuti.

Fate attenzione a non aprire il forno per 30 minuti, passato questo tempo potete vedere se la torta è cotta, con la prova dello stuzzicadenti.

Lasciate raffreddare e decorate il dolce con cacao in polvere e scaglie di cioccolato bianco.

Buona mangiata.

Per dubbi o problemi chiedetemi chiarimenti.

Lingue di gatto

2008-03-12T14:49:00.001+01:00

Oggi voglio darvi la ricetta di un dolce che a me fa impazzire!!! Le lingue di gatto. A me questa ricetta ricorda molto l'infanzia, mia nonna me le faceva sempre. Avevamo a casa un gatto, (premetto che ero piccolino) e gli aprivo la bocca per vedere se la sua lingua assomigliasse a quella dei biscottini.... che bei momenti. Nelle prossime pagine metterò anche la foto del mio gatto che si chiama "Asia Suspiria" in omaggio al mio regista preferito, Dario Argento.
Ma non perdiamoci in chiacchere...

Dato che in questa ricetta vengono usati solo gli albumi, potete utilizzare le uova per farci una gustosa crema pasticcera ed abbinarli alle lingue di gatto, oppure potete scegliere di fare un dolce che volete, e invece di buttare gli albumi, utilizzarli per questa ricetta

Ingredienti:

200 gr di farina
200 gr di burro
200 gr. zucchero a velo
6 uova (soltanto gli albumi)

Procedimento:

In una terrina mescolare il burro con lo zucchero possibilmente con frusta a mano.

mettere gli albumi e la farina (a più riprese) e mescolare sempre con la frusta a mano fino a che non si ottiene un impasto spumoso e delicato.

Con la carta da forno, stendere il composto usando possibilmente una sacca da pasticceria, facendo delle strisce un po appiattite lugne circa 3 cm. Attenzione a distanziarle un pochino l'una dall'altra.

Infornare a forno gia caldo a 210 gradi per 5/6 minuti

Una volta raffredati servirli. Le lingue di gatto sono gustose anche se mangiate "nude"